水的选择很重要，水是茶之父，十分之乘以八分之水得长八分米，八分之长以十分之水得长，十分的便是进一步的说明了水对茶的重要性。那么你是怎么选择泡茶的水呢？
市场上有很多牌子的水，个人比较喜欢的还是农夫。因为不仅很容易购买到，而且它泡的茶很稳定，也有比农夫还要好的水多得多。但是农夫的话是我比较容易购买到的，有比较稳定的水。你是不是用自来水泡茶呢？有没有用过滤器过滤出来的一个水的质量不是很好的水来泡茶，这肯定抛不出很少的产业。
水温和茶水比的关系，比如我所在的位置海拔是1400百多米接近1500米。我的水温沸点的水温96℃～97℃。这个温度泡茶的时候可能只有94℃～95℃，茶水比，比如说生普茶水比是1：15，如果你在的区域海拔比我低，你的沸点可以达到100℃。你想泡出我这里的味道，那你可以把水温降到95℃～96℃这样试一下，或者是降低产品比。如果你的沸点是100，你冲泡时它的温度是98℃～99℃，那么你的茶水比可以整体的往下降一点，可以到1：17或者1：18或者1：20。
茶水浸出物的速度的关系，有我们的概览出它速度比较快。在我们一些茶水浸出速度比较快的一些茶叶，能够选择概览会比较合适。比如我们的熟茶，出汤速度比较快的茶具等等。不同的茶叶不同品种、不同区域、不同制法制作出来的茶叶，茶水比不同水温的要求不同冲泡的手法不同。除此之外还有个人的泡茶习惯和手速问题，不同的泡茶手速就意味着茶叶在水里面浸泡的时间不同，出来的滋味肯定是不一样的，好比一家做饭一个味道一样。还有一些泡茶的习惯，茶汤清不干净总是留那么一点点，那滋味肯定是不一样的。
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