第一层：水飘香、香入水
水飘香是初级茶香，闻得到但是喝不着。随着注水，茶水交融，茶香就会散发出来，弥漫在空气里，轻嗅茶具的杯盖，会存有迷人的香气，但是在品饮的时候茶汤里喝不到茶香。茶汤初开，香气扑鼻指的就是这个层次。
在冲泡时茶叶中的香气有大部分飘散出来，其中有少部分的茶香融在茶汤里。闻起来香气馥郁，喝起来香气在口中的表现要逊色很多，闻着香喝着不怎么香。茶香闻得到，喝起来香气较弱，是一种普通的茶香。这一层次的香气大多体现在嗅觉上，较难品出来。
第二层：水含香
冲泡的时候有部分的香气飘散出来，能感受到茶香馥郁，还有大部分的香气则融入茶汤后下沉，当茶汤入口就会感受到香气开始弥漫在口齿中、喉咙里，伴随呼吸逸出。茶香闻得见、喝得到，飘在空气中，且融在茶汤里。香韵入喉大抵就是这种感觉。
第三层：水生香、水即香
当茶香与茶汤高度融合之后，品饮时茶汤汤质油润，随着茶汤吞咽后香气游走于体内，香气随着回甘从喉咙深处细细反哺，香气久而不散。茶香闻着微香、喝着香，持久留香，到这一步已经可以称之为是一种高级茶香了。
再往上追求就可以说是“可遇不可求”了，茶香浓郁，和茶汤完全融为一体，有“汤即是香，香即是汤”的美妙感觉。茶汤入口，香气跟着茶汤一同涌入身体，喝完全身通透，妙不可言。
每一个喝茶的茶友印象最深刻的大多源于香气，而且在品饮茶品时，最先开始深入讨论的也是茶的香气，可茶香奇妙无穷，其层次也颇为丰富。普洱茶就是有这样的魅力，无论是刚入茶门的小白，还是多年老茶客都对其一品再品、欲罢不能。
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