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2020年02月01日

都道春茶好,春茶到底好在哪里?

二十四节气中立春,意味着春日伊始,充满希望的春季拉开帷幕,美好总是值得等待,沉寂了一个冬天的茶树在春季绽放出至美芽叶。

春茶,一般指由越冬后,茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。通常,春茶是指当年5月底之前采制的茶叶,春季的气候温暖,降雨适中非常适宜茶树生长。

经过一个冬天的养精蓄锐萌发的春茶,养分非常充足,叶色泽油润,叶茎粗,茎结短,叶梗和叶片颜色一致,叶片厚而小,叶片脉络细密,叶缘锯齿不明显,毫毛多。芽头长且大,芽头毫毛密布。是一年中最好的茶叶,有“两春茶一两金”的说法。。

都道春茶好,春茶到底好在哪里?

1.内质丰富,滋味鲜醇

茶树为了应对春季多变的温度和湿度,就需要合成多种氨基酸及糖类物质,如茶氨酸、茶多糖等这些物质能极大地提升茶叶的滋味和口感。春茶经过冲泡后,鲜爽度、饱满度和协调度都不辜负茶友期待。

2.香气馥郁鲜灵

茶树经过了一个冬天的休眠,茶叶内累积的醇、醛、醋、氮等芳香物质的含量达到一个峰值;再加上早春的气温不高,这些香气物质更好地保存在了茶叶之中,使得春茶香气馥郁。

3.经久耐泡

这是由春茶的内含物质决定的,春茶内含物质丰富,加之云南大叶种的加成,使得春茶更加经久耐泡,滋味饱满。

4.纯净度高,营养丰富。

内含物质:氨基酸含量高,香气馥郁,浓烈持久,滋味鲜爽。根部吸收的营养物质参与氨基酸、蛋白质等氮素类化合物的合成,这类物质被大量用作春茶的萌发,大大增加了茶叶的营养成分。除此之外,春茶中还富含维生素,不仅种类多,而且所含比例也很高。

春茶可分为:头春茶、明前茶、雨前茶四个概念。

01头春茶

头春茶是每年春季第一次对已经达到采摘标准的芽叶进行采摘。盛易祥。

因为数量极少,所以头采茶被用来试制成的头一波春茶,受到茶友的大力追捧。

头春茶是春季采收的第一批茶叶。

对于中国的名优茶来说,头春茶都代表的是最高品质,往往是年中最佳的。但即使是头春茶,不同种类的茶叶采摘时间也不一样。一般来说,高海拔茶区比海拔低的茶区采摘时间晚。

02明前茶

明前茶在清明节前采制成的茶叶。

茶树经过了一个冬天的休养,本身物质含量就较丰富,再加上清明前气温普遍较低,茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,故也有“明前茶,贵如金”之说。简单点说,明前茶本身质量不错,由于量少,上市时间又早,所以对消费者有着不小的吸引力。

03雨前茶

雨前茶在谷雨前采制成的茶叶。

雨前茶虽不及明前茶那么细嫩,但由于这时气温高,芽叶生长相对较快,积累的内含物也较丰富,因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。也值得一买。

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