二十四节气中立春，意味着春日伊始，充满希望的春季拉开帷幕，美好总是值得等待，沉寂了一个冬天的茶树在春季绽放出至美芽叶。
春茶，一般指由越冬后，茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。通常，春茶是指当年5月底之前采制的茶叶，春季的气候温暖，降雨适中非常适宜茶树生长。
经过一个冬天的养精蓄锐萌发的春茶，养分非常充足，叶色泽油润，叶茎粗，茎结短，叶梗和叶片颜色一致，叶片厚而小，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明显，毫毛多。芽头长且大，芽头毫毛密布。是一年中最好的茶叶，有“一两春茶一两金”的说法。。
都道春茶好，春茶到底好在哪里？
1．内质丰富，滋味鲜醇
茶树为了应对春季多变的温度和湿度，就需要合成多种氨基酸及糖类物质，如茶氨酸、茶多糖等这些物质能极大地提升茶叶的滋味和口感。春茶经过冲泡后，鲜爽度、饱满度和协调度都不辜负茶友期待。
2．香气馥郁鲜灵
茶树经过了一个冬天的休眠，茶叶内累积的醇、醛、醋、氮等芳香物质的含量达到一个峰值；再加上早春的气温不高，这些香气物质更好地保存在了茶叶之中，使得春茶香气馥郁。
3．经久耐泡
这是由春茶的内含物质决定的，春茶内含物质丰富，加之云南大叶种的加成，使得春茶更加经久耐泡，滋味饱满。
4．纯净度高，营养丰富。
内含物质：氨基酸含量高，香气馥郁，浓烈持久，滋味鲜爽。根部吸收的营养物质参与氨基酸、蛋白质等氮素类化合物的合成，这类物质被大量用作春茶的萌发，大大增加了茶叶的营养成分。除此之外，春茶中还富含维生素，不仅种类多，而且所含比例也很高。
春茶可分为：头春茶、明前茶、雨前茶四个概念。
01头春茶
头春茶是每年春季第一次对已经达到采摘标准的芽叶进行采摘。盛易祥。
因为数量极少，所以头采茶被用来试制成的头一波春茶，受到茶友的大力追捧。
头春茶是春季采收的第一批茶叶。
对于中国的名优茶来说，头春茶都代表的是最高品质，往往是一年中最佳的。但即使是头春茶，不同种类的茶叶采摘时间也不一样。一般来说，高海拔茶区比海拔低的茶区采摘时间晚。
02明前茶
明前茶在清明节前采制成的茶叶。
茶树经过了一个冬天的休养，本身物质含量就较丰富，再加上清明前气温普遍较低，茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，故也有“明前茶，贵如金”之说。简单点说，明前茶本身质量不错，由于量少，上市时间又早，所以对消费者有着不小的吸引力。
03雨前茶
雨前茶在谷雨前采制成的茶叶。
雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。也值得一买。
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