什么是普洱毛茶？顾名思义，毛茶是指经过初级加工的散茶，具体来说，是指普洱茶叶采摘加工(萎凋、杀青、揉捻、干燥)后的散茶。
从外观上看，普洱毛茶比较分散，不便于运输和储存。它需要稍后再加工和成型。在成型过程中，它可以被压制成不同形状的紧压茶。如果你想制作普洱熟茶，你需要进行堆积发酵。发酵成功后，分类成不同的等级，再紧压成饼、砖、坨等形状。
毛茶是茶精的基础，但毛茶也需要根据其特点采取合理的技术措施，以达到提高成品茶质量的目的。毛茶的特性主要是指其比重、吸湿性、吸附性、分散性、自动分类性、粘度和导热性。
在普洱茶鲜叶制成毛茶之前，最重要的过程是杀青。灭酶的主要功能是灭酶活性，失水，去除绿色风味，并使茶变软以利于揉捻。在酶失活的初始阶段，叶片温度不达到70℃或以上，可能有少量的细胞损伤，也可能有少量的酶反应。整个酶失活过程由热和水分控制，酶活性被抑制，直到完全失活。在等待第二天干燥的当天晚上，茶叶会自动氧化并发生质变。在阳光干燥过程中，水分提前高，自动氧化强烈，同时发生光化学反应，部分物质被光解，最后形成清香、鸟润、滋润浓厚、汤色黄亮、叶底黄明的晒干普洱茶毛茶。
经过精制加工，晒干的普洱毛茶可以制成各种等级的滇青，称为滇青茶。晒干的毛茶通过混合、分选、原料配比、蒸煮(去青、去腥、杀菌、制塑)和压榨制成普洱茶。
普洱毛茶可以直接冲泡饮用，毛茶味道更鲜，味道更好，其香气比压榨过后的茶更浓。
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2020年02月01日