近年来，古树茶因其产量稀有，口感滋味醇香，收藏价值高而成为炙手可热的茶品，深受广大茶友的喜爱和追捧。随之而来的，是大量打着“古树茶”旗号的产品涌入市场，同时也引起了消费者的警觉：古树茶资源稀缺，而市面上大量的古树茶有多少是真品？
普洱茶的古树茶、大树茶、台地茶等等，生长条件有差异，导致外形和内质大有区别，那么古树茶与其他茶树有哪些区别呢？关键看以下5个关键指标：
- 1 -生津的速度和力度
生津是普洱茶中普遍存在的，而生津度的好否，要看从茶汤入口到舌面散发感出现的时间和表现程度，即生津的速度和力度。古树茶生津快而迅猛，会给口腔带来极润的舒适感。
- 2 -回甘的程度
茶叶中或多或少都有苦味，而真正优质的古树茶，从回甘一开始，苦涩就随之减弱或消失，舌面没有附着感，整个口腔有种甜绵的感觉。
- 3 -香气的融合度
普洱茶的香气，是要从茶汤里品的。古树茶可能冲泡时闻起来并不香，但喝下去后闭口呼气，香气会从喉咙里缓缓散发出来，且能持续很长时间。这样的茶，香气和茶汤高度融合，浓郁而沉稳，只有经过百年以上的古树茶才能沉淀出这样的香。
- 4 -喉感的深度和持久度
喉感很深的茶，喝起来会有口腔感觉没有喉部感觉强烈的体验，且喉咙深处的触感会有一段时间的持续。
- 5 -喉韵清雅悠长
喉韵是指在喉部的甘化开之后，形成的甘甜生津及香韵四溢的舒爽感受，也是品茶的一大关键。无底韵者则失于粗鄙。韵者，以舒爽高洁、持久稳定为上。喉韵愈是悠长，则茶性愈是稳定。茶性愈稳定者，其收藏价值亦愈高。
掌握这5个关键指标，可以有助大家在消费时大致鉴别古树茶，而市面上一些关于普洱茶的说法也会误导消费者，因此还要注意2个误区：
误区1把“回甘”当“甜”
“甜”是“入口即甜”的感觉，也只有内质丰富的好茶，才能入口就能感受得到。能够回甘者，则多矣！丝毫不足为贵。
误区2以“苦涩”为“霸气”
有茶商以“不苦不涩的茶，便没有霸气、没有转化提升的空间”来欺骗茶客。事实上，优质古树茶“苦不叮嘴，涩不挂舌”，存在苦涩感但消退迅速，化为甘甜。反观劣茶，则苦、涩味则消退很慢，在口感舒适度上大打折扣。
古树茶是时间的艺术，它的“硬核”内质是其他茶叶难以企及和模仿的。只要多多品鉴，提高味觉的灵敏度和记忆力，你也可以轻松识别出真正的古树茶！
来源：海鑫堂普洱茶
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2020年02月01日
