1泡茶水温高
冲泡普洱茶要用达到沸点的水，喝高温的茶汤本身会让人感觉热。可是单喝同样高温的白开水，你会发现，还是很热！
让人发热的究竟是茶还是高温水呢？要注意，高温白开水带来的发热感并不持久。真正的“茶气”，热感可以持续到喝茶结束后很长一段时间，特别是冷天更容易感觉。
2“茶气”
不少茶友认为，喝茶后的热感是“茶气”带来的。从医学生理角度去窥探茶气，实质是茶进入人体后引起的药理作用与人的精神活动相结合的综合作用。
一般认为，茶气就是茶汤进入人体达到了一定强度感觉，使人除能够感受到强劲口腔感觉外，还能感受到热气在体内升温、毛孔松驰微张、微汗、打嗝等身体感觉。
3茶叶内含物释放能量
茶叶释放出的内含物质被身体吸收后产生热量会出现发热感。这个解释更像真正意义上的“茶气”。
首先，普洱茶中的酚类物质的刺激会引起肌肉和神经系统的强烈收敛，使人体兴奋而产生大量热能，当这些热能超过人体正常体温时，它就会释放到人体的皮肤表面，形成发热，多余的水分通过皮肤排出体外，形成出汗。
饮茶时产生的热量越大，说明茶叶内含物质中多酚类化合物的含量越高。
其次，茶汤中富含的水解单宁也是一种酚类物质，其结构为葡萄糖的没食子酸酯，容易裂解，稳定性差，会分解成没食子酸和葡萄糖的分离结构。当这些能量物质到达人体小肠的时候，小肠绒毛会主动吸收葡萄糖，使其参与到血液循环中，与此同时葡萄糖分解产生热量，就出现发热感。
什么样的茶会让人“发热”
酚类物质含量 | 发酵程度高低
由上文可见，会让人“发热”的茶，大多是多酚类物质含量高的茶，一般为不发酵茶、轻发酵茶。
熟茶、红茶一类的半发酵茶和全发酵茶，多酚物质分解，转化出大量糖类物质，茶性温和，也是让人饮后感觉温暖的原因。
品鉴一款古树茶的时候，如果有了有“发热”的感受，而且随着品饮次数的增加越强烈、越持久，就预示着您可能喝到了一款品质不凡的好茶了。五月，一年中内质最为丰厚的新茶陆续登场，带上“体感”细细品味，去挑出一款中意的好茶吧！
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2020年02月01日
