说起普洱茶的品质优劣，有一个因素是绕不开的，就是“原料等级”。很多茶友非常看重普洱茶的原料等级，认为等级越高质量越好。
如果这样认为的话，就得重新了解一下原料等级和茶叶品质之间的关系。
普洱茶如何划分等级
普洱茶的等级是指用于制作普洱茶制品的原料等级的级别，其划分形式诸如芽孢、芽头、一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶等。
这是对普洱茶毛料晒青毛茶的区分，而非对普洱茶终级产品的品质的划分。换句话说，普洱茶原料等级的划分，并不能直接等同于完整茶品的品质划分，等级高的原料并不代表普洱茶品质的高低。
普洱茶原料等级
普洱散茶按品质分为：特级、一级、二级至十级，共有11个等级，每个等级的普洱茶都有相应的品质特征规定。但往往是以嫩度为基础，嫩度越高的级别也越高。
衡量嫩度的高低主要看三点，一是看芽头的多少：芽头多、毫显、嫩度高；二是看条索（叶片卷紧的程度）紧结、重实的程度，紧结、重实的嫩度好；三是色泽光润的程度，色泽光润、润泽的嫩度好，色泽干枯的嫩度差。
不同等级茶菁的区别
大家都知道绿茶的用料等级高，以芽头和一芽一叶为主。而对于普洱茶来说，并非原料越嫩越好，这是因为茶菁内含物质的不同。
普洱茶越陈越香的前提是，要有足够的内含物质。根据《普洱茶科学基金研究成果专著》中对茶多酚、总儿茶素、总黄酮、茶黄素、茶红素、茶褐色等六项主要物质测定结果来看，从最高的宫廷级到十级茶箐，只有茶多酚和茶褐色两项物质的含量是由宫廷级到十级逐渐下降。
但宫廷级茶多酚含量也只是比十级多2%，茶褐色含量多1%。而总儿茶素、总黄酮、茶黄素、茶红素四项物质的含量却是从宫廷级到十级逐级递增。
另外，成熟度高的或相对粗老的等级原料之中纤维素、淀粉等多糖物质含量更高，在熟茶发酵或者后期存储过程之中都能转化为二糖、单糖等具有甜味的糖类物质，使得茶汤甜度更高。
因而，内含物质越丰富，普洱茶的后期存储转化价值也就越大，等级高的原料虽然茶多酚、茶褐色含量高，其他内含物含量却不足，这也是为什么一些经典茶品中会含有一定量的粗老等级原料。
原料等级在一定程度上影响普洱茶品质的高低，但不能直接与品质划等号。总而言之，品鉴一款茶，需综合考量，辩证看待。
普洱茶爱好者请加本站客服微信号：13619630918
2020年02月01日
