生茶和熟茶谁更胜一筹，争论由来已久。想要破解这个问题，首先要了解，都是普洱茶，生茶与熟茶到底有哪些区别——
01工艺之别
生茶是将鲜叶进行摊晾、杀青、揉捻、晒干后成晒青毛茶，再将晒青毛茶高温蒸软后放入模具定型，压制成砖、饼、沱等形状的紧压茶品，后期茶品本身可继续自然发酵，越陈越香。
熟茶则是将晒青毛茶进行渥堆发酵，即通过人工增温增湿制成的，它与生茶工艺上最大的区别就是人工发酵，短期内即可加速茶叶的转化。
02外观之别
生茶的茶叶以青绿、墨绿色为主，随着年份逐渐转为黄褐色，其条索清晰，银毫凸显。
熟茶的茶叶颜色为红褐色或者更深，经过发酵，条索相对不明显。茶叶色泽随年份的变化不大。
03汤色之别
生茶的茶汤以黄绿、青黄、金黄色为主，好的陈年生茶的汤色则显橙黄或橙红，甚至可以达到接近熟茶的栗红色。
熟茶发酵度轻者多为栗红色，发酵度中上则呈酒红色或玛瑙色。
04口感之别
生茶的口感强烈、茶气足、刺激性较高，若经高温冲泡，茶汤清香、水甜而薄、略有苦涩味（好的生茶苦能回甘、涩能生津）。
熟茶浓稠水甜，入口醇厚、绵软，几乎没有苦涩味。
05最佳品饮时间之别
生茶在新茶时期会带有些许青味，苦涩感相对明显，陈放一年左右后品饮，口感更佳。另外，生茶清新提神，适合春夏季节品饮。
熟茶经过发酵，加速了一些刺激性物质转化，茶性更温和，新茶即可品饮。熟茶性偏热，最适宜秋冬季节或天气凉的时段品饮。
06功效之别
生茶富含茶多酚，性属清凉，有清热解毒、止渴生津、消食通便等功效，适合年轻人群，不过生茶的活性成份较多，因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜过量饮用，或者饮浓生茶。
熟茶茶性温和，降脂降压效果优于生茶，是日常减肥良饮。另外，熟茶对防治动脉硬化、预防便秘、利尿、养胃大有裨益，适饮人群更广，是现代生活的养生必备饮品。
生茶和熟茶就像普洱茶的阴阳两级，各有千秋，又互补长短，简单地评定它们谁高谁底，其实是没有道理的。在恰当的时间，选择适合自己体质的茶，才是普洱茶最正确的打开方式！
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2020年02月01日
