简单总结就是四个字“看,闻,观,品”。
看
第一步:看外观
1、看茶体:是否完整,表面有无其它杂质,外观是否均匀。
2、看条索:条索的光泽、老嫩、肥厚等, 优质的普洱茶,色泽光亮,条索肥硕。
闻
第二步:闻茶香
闻干茶的香气,有无异味;新茶有股青味,香气较明显,那是一种带有青草、阳光的味道,很清新,能闻到淡淡的清香,鲜爽之气。而陈茶,独特的陈香。通过高闻,冷闻,闻杯盖,闻茶叶本身所散发出来的自然之气,是否纯净、自然,有无异味,有无烟味,是否持久,是否高扬来判断。
观
第三步:观汤色和叶底
1、观汤色的透明程度,有无杂质,漂浮物。好的普洱茶,汤色透亮,清澈没有杂物。汤色浑浊,沉淀物多,则表示加工工艺及仓储环境有问题。
2、观叶底:好的普洱茶叶底条索整齐,叶脉清晰粗犷,茶梗不易碎,弹性较好。叶底肥厚,质感明显。普洱茶看叶底主要看嫩度,色泽匀度,叶质,叶底完整度,柔软度,待品完茶后,可以用手揉捻或撕开,看茶叶底的老嫩、色泽、柔软和新茶的杀青程度和叶片匀整度。冲泡后的普洱茶,叶底应该完全舒展开,叶脉和叶齿清晰可见。
品
第四步:品其味
好的普洱茶,香气高扬,滋味醇厚,回甘生津,茶汤饱满,苦涩香甜不同口味层次变化丰富,年份越久,口感的层次还会增加出绵柔、润喉、悠香等。品质好的普洱绝对不会出现任何一点让人感觉不舒服的酸味、麻味、霉味等。品质越高的普洱,茶汤入口后,苦涩化的越快,回甘越迅速,口感越持久强烈。
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2020年02月01日