仓储对于普洱茶非常重要，影响和决定着普洱茶后期的转化口感。但市场上各种仓储的茶比比皆是，茶友也很难分辨出来。
今天，我们就请“普洱教父”白水清嫡传弟子、世界茶文化交流协会湖北分会会长鲁文锋老师，来谈谈如何辨别干仓普洱茶?
鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域，逐渐收集了清末向质卿、宋聘号、红印、88青饼等珍品老茶，并把多年研究老茶的心得，发表在微信公众号:普洱藏家，与茶友分享!
分辨干仓与湿仓普洱茶的方法，可以从外形、气味、汤色和口感看出来。
1看外形
干仓普洱茶的外包纸张和内飞，茶渍较少，印刷字体较淡;茶菁条索立体有序，充满油润光泽，条索结实、油面光泽、颜色鲜润，体现出茶叶的活力感。
相较之下，湿仓普洱茶的茶饼表面颜色暗淡，条索松脱、粗糙黑绿，而且茶叶表面或夹层留有霉点。严重者出现黄点、绿霉、黑毛。仓储较轻者，则仍会出现茶面油光的状态。
2闻气味
干仓茶没有刻意加湿、加温，进行适度通风，随自然四季变化，在这样的条件下转化出来的茶品，香气纯正悠长，或转出兰香、樟香、果香等，品质十分纯正。
而湿仓茶一打开时，从茶品中会发出一股霉味。其味道十分闷顿、不清爽、有杂味，闻之令人不悦。
如果发霉很久了，则茶品本身已经闻不出霉味来，但在茶汤中仍然有一股扑鼻的霉味，甚至形成轻微的“泥味”，喝入口腔会有轻微针刺的感觉。
3观汤色
干仓普洱生茶，汤色从金黄、黄红、依年份与制程、品种不同而有所变化;共同特色与关键在于汤色清亮，且泛油光。
陈期在30年以上的干仓生茶，茶汤略转深栗色。如50年代红印圆茶、88青饼普洱茶等，茶汤呈鲜栗红色，是典型干仓生茶的汤色。
湿仓茶的茶汤，像熟茶一样呈暗栗色，甚至变成黑色，不透亮、不清亮。而汤色琥珀、清亮、油光，才是优质茶的特征。
4品口感“果酸”是稍有年份的干仓生茶之主要特色，其口感清爽不腻、回甘强，茶韵足、杯底留香。
陈期为50多年的印级茶，如果没有入仓，以重手浸泡仍微带苦涩味。缺点在于陈化速度慢，苦涩度高、汤质相对较薄。
湿仓普洱茶滋味变淡，失去了茶叶原始的香活浓厚。同期湿仓茶则汤滑水甜，口感饱满;适度入仓，时常会有超越未入仓茶的表现。但最大缺点，就是不管怎么退仓，永远都有仓味。
干仓普洱茶和湿仓普洱茶如何辨别?总之，新鲜自然是好普洱茶的基本条件，只有在这个基本条件之下，才能找到普洱茶的真实性，唯有找到普洱茶的真性，才可能品出它的艺境。
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2020年02月01日
