“本香”是我临时想的一个词，也就是指茶叶天然自带的一种香气，这种香气是以优良的生长环境为基础的，制茶人的技艺是将这种天然茶香充分激发出来，而不是去过多改变它。
想聊这个话题还得从上上次去黄煊工作室挑选紫陶说起，当时早起过去，她泡了两款熟茶来喝，其中有一款据她说年份已有十多年，但饮后发现还是能从挂杯香中闻到明显的蜜甜香，茶汤中已有明显的药香，这是以前没有的体验，那款熟茶品质不错。
按说经过发酵的熟茶，生茶常见的花蜜香、蜜甜香或果甜香是不太能闻到的，何况发酵之后已经存放了十多年，茶汤香气确实朝着好的陈香去转化，这种陈香具体可以表现为大家常说的樟香、参香、药香等等。挂杯香却还是保持着如生茶般的蜜甜香，这种蜜甜香其实就是好原料天然自带的“本香”。
有一次和茶友闲聊，他说了一句“原料好的茶，香气闻着都差不多”，这说法细细想想，其实有道理。茶叶的香气含量占比非常低，仅约0.02%，种类却有数百种之多，但总的来说，生态好、工艺严谨的茶，该有的香气都会有。
与“本香”相对的，是人为做出来的香。有的茶友可能会说，茶香不都是做出来的吗？其实对不同品质的鲜叶，有不同的做法。品质好的鲜叶，茶香底子原本就很好，只需科学了解和掌握茶性，以恰到好处的方式去将原本就有的好茶香激发出来；而品质较差的鲜叶，茶香底子弱，就需要去“做一做”茶香。从感官上来区分，激发出来的天然茶香闻起来令人感到愉悦，人为过度“做”出来的茶香，闻起来大多有腻感。
联想起龚老先生的《病梅馆记》，人为过度做出来的茶香，就像是被人为倾斜、弯曲，做成各种造型的梅花，总带着一种病态。
来源：转山 风在香
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