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2020年02月01日

普洱茶原料区域

茶树新梢鲜叶,不分地域,客观来说,按照不同的工艺进行生产加工,都可以生产出六大茶类任何一种茶品,也就是说,龙井茶按普洱茶工艺加工,也可以加工生产成普洱茶,换言之亦然。这就涉及到茶叶的适制性了,什么是适制性?简单来说,就是什么茶叶更适合加工成什么茶品。所以,国标定义中,规定了普洱茶的原料区域,必须是在云南区域内的大叶种茶叶,才适合加工生产成普洱茶。按国标定义,云南区域以外的茶叶生产成普洱茶,也不能再叫普洱茶。从历史上来看,国标定义外的一些区域,历史上也生产普洱茶,基础篇中,不过多论述,高级篇里,我们再展开阐述。

国标定义中,云南普洱茶原料地理标志保护范围区域主要是普洱、西双版纳、临沧、大理、保山、德宏等11个州市、75个县(市、区)、639个乡(镇、街道办事处)现辖行政区域。不是以上保护区域内生产的茶叶,都不能称为普洱茶。在近些年的市场发展中,版纳、临沧和普洱三大产区,产量和影响力是其普洱茶的核心主产区,再往下细分,易武、勐海、勐库是当下热门小产区,再往下细分,易武薄荷塘、勐海老班章、勐库冰岛等,是当下影响力最大的小微产区。近年来,单株、高杆、细叶、小叶等等,产区细分下,茶园、茶地、茶树等其生长形态的过度细分,看似越来越极致,实则过犹不及。高优品质的原料,总是相对较少的,产区的不断细分崛起,反应了市场对品质的更极致追求,其正面作用意义,是值得肯定的,但失去本质、无意义、无价值的过度细化,反受其害。万事万物,都有其自身上限,何况一片茶叶!过度演绎,过度异化、神化、玄学化,必是妖。

一方水土一方茶,茶随土性而异,从而形成一山一味,一季一寨一好茶。茶叶的生长,受植被、土壤、地形、光照、气候、经度、纬度、海拔等综合自然地理环境影响,形成各产区茶叶,内含物质的含量、比例有所不同,从而,制成茶品,在呈味、香气、品味风格上,各有差异。结合上面所讲的茶叶适制性来说,国标中定义的原料区域,是不是都适合制作成普洱茶?这个是非常值得商榷的。在我看来,有些地域是不适合制作成普洱茶的,严谨来说,有些区域生产不出高品质普洱茶。在高级篇中,我们再细细探讨。另外,对于当下市场中,区域风格不明显,过度细分的超微小产区,纯属商业噱头,过度炒作而已。普洱茶的核心价值是越陈越香,这些茶品,后续醇化后,更无区域特征可言,没有本质意义,也没有更高价值。对于收藏投资普洱茶的藏家,要特别慎重。

来源: 岩文 彩农茶

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