乌龙茶的四大主要产区为：闽北、闽南、广东、台湾
闽北乌龙
代表：大红袍、水仙、肉桂
以福建省武夷山景区内生产的武夷岩茶最为著名，包括武夷肉桂、武夷水仙、武夷奇种、武夷名丛（大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天妖）。
产区：
三坑两涧：牛栏坑、大坑口、慧苑坑；悟源涧、流香涧
两窠一洞：竹窠、九龙窠；鬼洞
被视为武夷山岩茶最佳产区
口感滋味：是乌龙茶中发酵程度最重的茶类。滋味最为醇厚，有余韵，其独具“岩骨花香”的武夷岩茶，极负盛名。
闽南乌龙
代表：铁观音、黄金桂、白芽奇兰
产区：闽南乌龙一类主产于福建南部安溪、永春、南安等地。其中最为出名的属铁观音。除了铁观音之外，还有色种茶和大叶乌龙。
《安溪县志》 里提到：以地形地貌之差异，境内大致有内外外安溪之分。安溪铁观音以内安溪（祥华、感德、西坪产区）茶叶为佳。
口感滋味：闽南乌龙是乌龙茶中发酵程度次轻的茶类，兰花香馥郁，滋味鲜爽、回甘迅速。
代表：凤凰单丛、岭头单丛、凤凰水仙
·产区：以广东潮州凤凰镇乌岽山区为代表。产区海拔1000米以上，毗邻东海，雨水充足，均气温22度，出产著名的凤凰单丛。
·凤凰单丛是凤凰水仙的优异单株，各个单株形态或品种各具特点，自成品系（株系）。因单株采收、单株制作，故称单丛。其树种香型众多，例如芝兰香、杏仁香、黄枝香、桂花香等。
·口感滋味：广东乌龙是乌龙茶中发酵程度次重的茶类，具天然花蜜香，滋味浓厚、爽滑、有回甘。
代表：高山乌龙、东方美人、四季春、文山包种
·产区：海拔超过1800米的高山环境和低纬气候造就独特的乌龙茶风味。
·所谓高山茶，出自高海拔茶园，日夜温差大，茶树生长缓慢，由于湿度和雾珠的增多，使红黄光得到加强，而红黄光有利于提高茶叶叶绿素和氨基酸的含量，这对提高茶叶色泽和滋味是不可缺少的物质。
·口感滋味：台湾乌龙是乌龙茶中发酵程度最轻的茶类。具天然花果香或蜂蜜香，滋味醇厚、甘润。
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