武夷岩茶是具有岩韵品质特征的乌龙茶，产于福建闽北地区的武夷山一带，是采摘一芽一叶或二叶的鲜叶，采用深发酵重焙火的做法制作的，因此武夷岩茶内质“活、甘、清、香”，“岩韵”明显。武夷岩茶品类众多，主要有武夷水仙、武夷奇种、大红袍、白鸡冠等品种。
武夷岩茶属于乌龙茶
武夷岩茶属于具有岩韵品质特征的乌龙茶，产于福建闽北地区的武夷山一带，是乌龙茶中的极品。由于武夷岩茶的品质介于红茶和绿茶之间，因此其既有绿茶之清香，也有红茶之甘醇。
武夷岩茶是采摘一芽一叶或二叶的鲜叶，经过了萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘干、焙火等工序，采用深发酵重焙火的做法制作的，因此武夷岩茶具有条索紧结，叶端扭曲似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润的特点，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，内质“活、甘、清、香”，闻之有特别的岩骨花香，香气馥郁持久，“岩韵”明。
只要是产于武夷山上的乌龙茶，统称为武夷岩茶，武夷岩茶品类众多，主要有武夷水仙、武夷奇种、大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟、瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。
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