古树晒红，以其柔润甘甜的丰富口感，掳获了许多茶友的心，成为近一两年红茶类的新宠。
古树晒红，顾名思义，采用的原料是云南古树大叶种茶青，通过云南传统晒红工艺制作而成。一般红茶是通过机器烘焙干燥、提香，刚制成时香气高扬，放久了就会减淡。
而晒红茶通过“日光浴”这种天然的方式晒干取代人工烘焙，神奇地有类似普洱越久越陈越香的特点。
目前我们所说的古树晒红，在很大程度上是特指云南大叶种鲜叶制作的一种红茶。其制作工艺概括起来就是萎凋、揉捻、发酵、干燥，这看起来似乎和传统滇红茶的工艺一样。不过在具体制作时，与传统滇红茶有明显不同。
这种不同主要在发酵和干燥两步。传统滇红发酵度高，晒红发酵度相对轻；传统滇红采用高温烘焙干燥，晒红正如其名字，是采用日光晒干，干燥温度相对较低。
发酵与干燥这两个核心步骤的差异，造就了晒红与滇红口感滋味的明显不同。
滇红发酵度高，内质转化一开始就很充分，因此新茶滋味浓强，茶汤红艳明亮；又因采用高温烘焙干燥，干燥的同时，也起到较好的提香效果，因此滇红一开始香气就鲜且浓郁。
晒红发酵度相对轻一些，内质尚未完全转化释放，因此新制晒红滋味没有滇红那么浓强，茶汤颜色则多为明黄色；日光自然晒干，没有高温提香，因此新制晒红香气显得鲜而淡雅。
滇红由于发酵度高且高温烘焙干燥已将其中的酶及其他活性物质破坏，已无转化空间。新茶品质最好，放置时间越长，则香气滋味退散越多。大多数高温烘焙红茶的保质期为两年以内。
晒红则刚好相反，一方面发酵度相对较轻，还余留不少内质可供后期转化；另一方面日晒干燥的方式较好地保留了酶及其他物质的活性，这与晒青毛茶一样，新茶制成后，存放得当，茶叶会持续转化，香气和滋味都会随存放时间的增长而愈加浓郁。
通过之前的描述我们知道，“红茶”是一种全发酵茶，基本都有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个典型环节。
最后一个环节“干燥”，是将发酵好的茶坯采用高温烘焙，迅速蒸发水分，以达到保质干燥的过程。
高温能迅速钝化酶的活性，停止发酵；蒸发水分、缩小体积、固定外形、保持干度以防霉变；散发大部分低沸点青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，以获得红茶特有的甜香，也就是所谓的提香。这种干燥过程一般采用机器烘干或碳火烘焙完成。
而“晒红”的工艺是：萎凋、揉捻、发酵（偏重于有氧轻发酵）、晒干（日光干燥）。
滇红与晒红在制作工艺上最大的不同就是干燥方式：滇红在发酵后采用高温烘干的方式干燥，并起到提香的作用。
而晒红采用普洱茶的阳光自然干燥，发酵比较偏重于有氧轻发酵，使其在发酵的同时伴随着部分氧化作用，在发酵度方面低于主流红茶，保留了部分活性物质形成介于乌龙茶和主流红茶之间的独特风味。
这样一来晒红就兼具了红茶与普洱茶的特点，其最大特点是苦涩不显，香甜滑，回甘强，口感别具特色与风味。
凤宁号古树晒红，采摘自云南高海拔古树生态园300年以上树龄古茶树。
这款晒红采摘一芽二叶的鲜叶制成，芽头金黄显毫，干茶红褐显金毫。
沸水高温冲泡，第一泡汤色明黄，到第三泡茶叶基本泡开，汤色呈橘红色，十分透亮，有细密的茶毫飘逸其中，茶汤看上去赏心悦目。
入口茶汤汤质饱满，滋味淳滑甘甜，已几乎没有苦涩之感，但仍有较好的生津体验。花香自然幽雅，留杯不张扬。
香气淡雅清新脱俗，无论品饮还是细闻，都给人十分愉悦的感受。
来源：凤宁号滇红
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