茶圈有这样一句顺口溜，一泡水，二泡茶，三泡四泡是精华，五泡六泡也不差，七泡有余香。有不少茶友平时品茶论道时便引用这句话为泡茶的口诀，结果有茶友发现，这句话是无法套在绿茶的身上。
绿茶的第五泡第六泡都太寡了，很多人都喝不下。六大茶类每一种茶的品质特性都不一样，连泡茶的水温都是不同的，自然不能以此作为泡茶的技巧，在中医上讲究对症下药，其实泡茶也是如此。我们要根据茶的具体情况，决定其冲泡的时间、水温，还有出汤的速度，如此才能将眼前的一杯茶泡好。
茶第几泡才是精华？我们先来聊聊绿茶，绿茶以嫩芽之多出汤快，它的精华一般在第二泡第三泡，也正因此有些茶友连洗茶都舍不得，生怕洗茶糟蹋了绿茶的精华。绿茶不耐泡，经过四五泡之后，味道就有些寡了。
我们再来看看红茶，普通的红茶它的精华也是在第二泡第三泡，如果是由云南大叶种为毛料的红茶或高档的红茶，冲泡三四泡后口感达到最佳，后续口感也不差，能冲泡十几泡之余。
乌龙茶第几泡是精华呢？我们以铁观音为例，且观音素来便有气泡有余香的美誉，冲泡时前两道润茶仅仅是帮助茶叶舒展，到了第三泡第四泡，你会发现茶香开始变得浓郁了，这时铁观音才真正释放出自己的内含物质，可以说这两泡才是精华。
最后我们来聊聊普洱茶，普洱茶相对于六大茶类而言是出了名的耐泡，有些茶可以泡个二十几道，有些茶泡完了还可以煮，那普洱茶哪一泡才是精华呢？或者茶多为紧压茶，往往是经过第二泡润茶之后，茶叶才真正展开，真正释放内含物质。可以说普洱茶的精华一般都是从第三泡开始。
一些普洱新茶，我们会发现在第二泡润茶室，茶香已洋溢在空中，让人垂涎三尺。普洱新茶一般在第二泡就开始释放精华，而有些年份较久的普洱老茶有时要冲到第三泡才真正的苏醒。这种情况下，第四泡第五泡才是普洱老茶真正的精华。总的来说，要依茶的具体情况来定，不论是泡茶还是喝茶。
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2020年02月01日
