主页 > 茶叶介绍 > 这样用水普洱茶才能泡出最好的滋味?
2020年02月01日

这样用水普洱茶才能泡出最好的滋味?

每个时期的人对于泡茶的用水都有不同的要求。古人大多用“天水”和“山水”煮茶,但对于现代人来说,要找到那种未受污染的天然活水并不容易。而且由于产地、流向不同,其溶出物、含盐量、硬度差异较大,不定适合泡茶。

因此,现在的人不用像古人那样大费周章去取水泡普洱茶了。各种制水厂家提供的水经过人工净化消毒,其产出的瓶(桶)装纯净水,符合我国卫生部制定的生活饮用水卫生标准的矿泉水,适合冲泡普洱茶。通常可以根据水质的五个标准来选择水。从水质的角度看,多选用清、活、轻的水,从水的味道看,需要达到甘、冽的标准。

另外,在选择茶水时,也要注意水的硬度和茶汤的品质。天然水可分为硬水和软水:含有大量钙镁离子的水称为硬水;不溶或只含有少量钙镁离子的水称为软水。

如果水的硬度是由于含有碳酸氢钙或碳酸氢镁而造成的,这种水称为暂时性硬水;如果水的硬度是由含钙镁的硫酸盐或氯化物引起的,这种水就叫永久硬水。将暂时的硬水煮沸,其中所含的碳酸氢盐会分解,生成不溶性碳酸盐并沉淀。这样,硬水就会转化为软水。

水的硬度往往会影响水的pH值,进而影响普洱茶汤的颜色。当pH大于5时,汤的颜色加深;当PH值达到7时,茶黄素往往会被自动氧化而流失。此外,水的硬度也影响茶叶中有效成分的溶解度。软水含其他溶质少,茶叶中有效成分溶解度高,茶香浓郁。

而硬水含有较多的钙、镁离子和矿物质,有效成分在茶叶中的溶解度较低,所以茶味较淡。比如水中铁离子含量过高,茶汤会变成深褐色,甚至会浮上层“锈油”,这是茶叶中的多酚类物质与铁相互作用的结果。

当水中的铅含量达到0.2ppm时,茶的味道就变苦了。镁含量大于2ppm时,茶味变淡;当钙含量大于2ppm时,茶味变涩;如果达到4ppm,茶味就变苦了。所以泡茶宜选择软水或暂时硬水。

温馨提示:本文来源于网络,如有侵权请您告知我们会在第一时间处理或撤销;互联网是一个资源共享的生态圈,我们崇尚分享。

普洱茶爱好者请加本站客服微信号:13619630918

 12948210_113058320141_2.jpg

 

 1515987672357163.jpg