二是独特的品种特色品质。景谷大白茶，属地方群体品种。植株乔木型，主干明显，分枝部位高，树姿半开张，生长势强；叶色绿、长椭圆形，叶片特大，叶面隆起，叶肉肥厚较软，叶身内折，叶脉明显、9～13对，锯齿锐而浅，叶柄、叶背均有茸毛；春季萌芽晚，芽叶肥壮，黄绿色，茸毛特多，持嫩性强，是制白茶、红茶、绿茶、晒青毛茶的优质原料。景谷大白茶品种加工的白茶，芽壮叶肥大，银绿披毫，匀润；毫香显，鲜爽持久；汤色浅黄清亮；味清鲜、甜醇；叶底嫩匀。其内在品质水浸出物≥35%，茶多酚≥20%，游离氨基酸≥1.5%，总灰分≤5.0%。
三是自然生态环境与产品特色品质的关联度。景谷大白茶种植于高海拔山区，森林覆盖率高，茶树长期处于漫射光的照射下，芽叶肥硕，氨基酸含量高，品质鲜爽持久；种植区的土壤是云南大叶茶树最适宜的土壤类型，有利于茶树根系对多种矿质营养元素的吸收，利于茶叶生化成分的合成，茶汤滋味浓厚、甜醇。 （二）加工工艺。景谷大白茶是制白茶、红茶、绿茶、晒青毛茶的优质原料。加工符合《中华人民共和国食品卫生法》的要求，加工环境符合GB/T14881-2003的规定。
白茶初制加工流程：鲜叶→萎凋→干燥（晒干或低温烘干）→包装。
紧压白茶加工流程：白茶散茶→筛制→蒸压→干燥→检验→包装。
四、景谷大白茶产业发展展望
到2025年，产业布局进一步优化，形成“一心两区三基地”（一心即大白茶市场流通交易中心；两区即重点生产加工区和茶旅融合发展区；三基地即民乐镇、景谷镇、永平镇三个有机白茶种植示范基地）的发展格局。景谷大白茶产业体系、生产体系和经营体系不断完善，产业发展有机融合，资源利用和生态环境保护水平提高，成功创建景谷大白茶区域公共品牌，“白龙须”品牌初步打响，景谷大白茶种植面积达20万亩，综合总产值实现50亿元，初步建成“三心”（云南省大白茶生产加工中心、研究中心和交易集散中心）。
初步建成云南省大白茶生产加工中心。景谷大白茶种植覆盖十个乡镇，加工基地以景谷镇、民乐镇和永平镇为重点。力争培育2-3家年销售收入超亿元的龙头企业；培育农民专业合作社300个，家庭农场50个。
初步建成云南省大白茶研究中心。与云南农业大学、云南省农科院等高校、科研院所形成紧密的合作关系，搭建景谷大白茶全产业链相关的科技成果转化平台，引进2-3个科技创新团队。配套完成景谷大白茶信息服务中心、景谷大白茶博物馆和景谷大白茶品鉴中心建设。
初步建成云南省大白茶交易集散中心。新建全县茶叶交易集散中心，形成以县茶叶交易集散中心为核心，镇域景谷大白茶加工交易市场为节点，茶店、茶坊等为补充的市场流通格局。推动景谷大白茶产品的市场份额和销售规模不断扩大。
到2035年，景谷大白茶产业质量效益和竞争力大幅提升，全县景谷大白茶种植面积稳定在20万亩以上，综合总产值达100亿元以上，“白龙须”成为市场知名品牌，一批龙头企业共享品牌创建成功，产品体系丰富、产品高端化。“三心”（云南省景谷大白茶生产加工中心、研究中心和交易集散中心）建设取得重大成效，景谷大白茶产业成为全县支柱产业和茶农、茶企致富、增收的重要支撑，景谷县成为云南省有机大白茶产业示范区。
来源：中国茶叶流通协会
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