不知不觉，又到了网红小青柑上市的季节。
发现茶叶市场上不少小青柑以“白霜”作为卖点，那小青柑有白霜好不好呢？对身体有什么好处么？
我们先看看白霜是怎么来的。
白霜是低温烘焙析出的柑油结晶所形成的白色粉末状物质，对人体无害 。
可以说，生晒小青柑是不具备白霜的。
那拥有白霜的小青柑是不是最好的呢？
我们发现，烘焙工艺制作出来的小青柑都有这样的一个特点，早期品饮时青味重，看似柑香浓郁，实则其柑香会逐渐变淡，且不会随着岁月，越陈越香。
这和生晒小青柑完全相反。
曾有人问，那小青柑的制作工艺是烘焙的好还是生晒的好？
其实 ，我们不妨看看陈皮。
陈皮指的是三年以上的柑皮，而陈皮的制作工艺是生晒。
那小青柑是生晒的好，还是烘焙的好呢？
生晒小青柑是要先掏完柑里面的果肉，放入茶，拿到阳光下晒30天左右。
通过日晒，柑皮中的黄酮和川陈皮素等物质才会产生，与此同时，能保留柑皮越陈越香的属性，在这样的情况下，柑皮才能与熟茶真正的融为一体、合二为一，并越陈越香。
而高温烘焙的小青柑只需20个小时便能成功出炉。
可以说，一个是长跑式的爱情，而另一个是快餐式的爱情。
哪种工艺的柑和茶交融得更好？答案呼之欲出！
那如何区别烘焙工艺的小青柑和生晒小青柑呢？
看柑皮的颜色。
烘焙小青柑的柑皮偏青，生晒小青柑的柑皮偏褐黄，有点像陈皮的颜色。
还有一个小技巧，用指甲刮一下小青柑的表皮，若是生晒小青柑的话，会出现柑油的划痕。
如果小青柑仓储不当，极有可能导致小青柑发霉。
这时，你的小青柑并不是长白霜了，而是发霉啦！
在这里，我们一定要分清楚小青柑身上的白斑是白霜还是霉点。
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