铁观音不属于绿茶，而是乌龙茶，是采摘鲜嫩芽叶，经过萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序制成的，被分为清香型、浓香型、陈香型三大类型。清香型铁观音发酵程度并不高，茶性寒凉，浓香型和陈香型铁观音发酵程度高，茶性温和。
铁观音不属于绿茶，而是乌龙茶，原产于福建省泉州市安溪县西坪镇尧阳山麓一带，是采摘鲜嫩芽叶，经过萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序制成的。按照制作工艺和发酵程度的不同，铁观音被分为清香型、浓香型、陈香型三大类型。
清香型铁观音发酵程度并不高，茶性寒凉，具有颜色翠绿、汤水清澈、香气馥郁、花香明显、口味醇正、口感清淡、略带甜感的特点，品饮之后能给人体带来一定程度的刺激作用。
浓香型铁观音发酵程度高，具有“香、浓、醇、甘”的特点。陈香型铁观音也属于发酵程度高的品种，“厚、醇、润、软”，不论是浓香型还是陈香型铁观音，均拥有沉香凝韵。
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