谈及茶饮，许多人的第一印象就是苦、涩、年轻人避而不及、老年人才好这一口...但在大多数茶饮中，古树茶“越喝越甜”的口感，却打破了爱茶人这一刻板印象，无论是年轻人、中年人还是老年人，都尤为偏爱。
生在深山老林里，长云雾缭绕间的古树普洱茶为什么很少苦涩，反而会越喝越甜呢？下面就来给大家科普科普！
古树普洱茶越喝越甜，主要是由几个因素决定的：生态环境优渥、古茶树树龄、冲泡技巧好、古法制茶工艺。
生态环境优渥
云南是古树普洱茶的主要产区，山头密布，植被茂密。云南的古树茶常常生长在深山老林中。
森林的原始性，生态多样性保持得非常好，茶树与周围的树木互利共生，拥有很好的抗病虫害的能力，所以不需要使用农药，也就从源头上保证了茶叶的品质。
普洱古茶树之所以可以生长百年千年，长盛不衰，归根结底它是作为自然界残酷竞争下的获胜者。盛易祥。
古茶树的根部非常发达，根系往往深入地下十几米甚至几十米，而茶树所需的水分和营养物质都靠根部去完成。
所以可以说是随心所欲地汲取天地之精华，每一滴自然精粹、每一缕生长养分都不会受到工业废气的侵袭和化学成分的污染。
因此，古茶树可以在深层的地下吸收更多的矿物质和微量元素，茶叶含有大量的咖啡碱、维生素B2、维生素C、氨基酸等物质，使茶友们在喝古树茶的时候，口感更佳，经久耐泡。
茶树树龄高
树龄低的茶，往往没泡几泡，茶汤就变得寡淡无味了。但是树龄越高的茶，却越喝越甜醇。究其原因是：树龄越高的茶树木质纤维化程度越高。
从植物生长特性上看，普洱古茶树主要含碳(C)类化合物代谢为主，含碳化合物总体含量越高，所含糖分就越多。所以大多古树茶喝起来纯正、鲜爽、味甜。以苦出众的老曼峨普洱茶除外。
制茶工艺
另外，古树茶茶汤甜不甜，甜的程度高不高，还与茶叶采摘的时间、萎凋的程度、铁锅的温度、火的大小，炒制的手法、时间、揉捻的程度、阳光生晒、后期的加工制作、后期仓储等等每个环节都会影响古树茶的甜度和口感。
冲泡技巧好
冲泡是决定茶叶口感的最后一步，古树普洱茶越喝越甜，冲泡技巧也很重要。可以说，再好的普洱茶，如果泡不好，不仅影响茶汤口感也会使得品饮感受大打折扣，可谓暴殄天物！
古树茶的冲泡在所有茶中是最为讲究的，冲泡茶器、投茶量、水温、出汤时间，每泡时间间隔都要掌握得恰到好处。
当然，以上几个方面都是在茶叶本质和传统工艺的基础上决定的。
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