立春过后，茶树经过了一整个冬天能量的积蓄，在春风的唤醒下，部分茶树的嫩芽冒出了尖。新一年的春茶即将开采，但你真的了解春茶吗？
什么是春茶
春茶是茶的种类，指越冬后，茶树在春天里萌发的茶叶采制而成的茶。春季温度适中，雨量充沛，再加上茶树经过了半年时间的休养生息，会使得茶叶的营养物质较为丰富，故而叶肉肥厚。早春新茶一般在每年的3月开始陆陆续续上市，但会因为地理位置、光照条件、品种不同，各地春茶上市时间也不尽相同。春茶有“早采三天是宝，晚采三天是草”的说法，因此此时茶农也是最为辛苦，与时间赛跑的时候。春茶又分为明前茶、雨前茶、春尾茶。明前茶是清明节前生产的茶，统称“春早茶。”明前茶叶是个宝，茶叶细嫩多白毫。雨前茶是指谷雨前后采摘的茶，又称“春中茶。”春尾茶是指谷雨到立夏之间采摘的茶。
春茶的特点
叶片厚实，滋味鲜爽，香气馥郁，韵味悠长，维生素含量丰富，蛋白质质量较高。
为什么选择春茶
一是春茶的品质相对较好，茶叶内含物质往往是最丰富的。
二是茶树生长环境气温相对较低，茶叶的香气滋味也都会较好。
三是春季季节气温低，病虫害发生比较少，一般不需要喷洒有机肥。
如何识别春茶
一看：春茶叶子一般嫩度高，茶叶条索紧结，身骨重实，叶底鲜嫩柔软，茶汤透亮。
二闻：干茶清香，春茶茶汤香气清新上扬。
三品：春茶茶汤滋味鲜爽，回甘明显。
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