很多朋友以为
云南没有黑茶技术
只有从广东学来的熟茶
事实根本不是如此
1948年昆明茶叶同业公会
一张茶品资料不仅显示了价格
更从汤色说明 云南在解放前
不仅只有勐海的筑茶发汗
与卧堆发酵技术
景谷茶与沱茶
表明不仅红汤茶
不仅出自勐海与勐腊县
云南还有多少地方
在解放前掌握了多少发酵工艺
我们虽不得具体 但能知概况
解放前云南就有多种发酵技术
不注重文化 不注重记载
云南文化的落后 使自己很被动
更被动的是省茶叶公司
为了拔高自己从广东学来的技术
闭口不提云南传统红汤茶
也不再进行传承挖掘
致使云南红汤茶断代
老一辈干完糗事就退
历史责任已无人承担
面对未来 我们必须还原历史
让更多人看懂普洱茶本来面目
环顾四周 在做的同行寥寥无几
偶有发现 他们亦受眼界局限
不能跳出普洱看普洱
就不能吃透黑茶的整个全貌
无法融会贯通 挥发自如
普洱茶界的成熟
一定是以“唯原料论”
走向“原料+工艺”为标志
用户已觉醒 转变已经开始……
来源：且坐喫茶
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