几日前，同城一位茶友特意过来陋室选茶。他12月15日在我的小程序店铺里拍了一饼去年的老曼峨古树谷花茶，但喝了后感觉滋味太重，不适合自己的口味，便送给了朋友，没想到正对朋友的口味，特意叫他有空来再买一些。
云南山头茶就是这样，往往自己不喜欢的口味，别人反而喜欢。这不是茶的错，不是别人的错，更不是自己的错，原因就是大家常说的那句话--茶无好坏，适口为珍。不过这句话的成立需要加一个前提，即原料生态健康，工艺严谨恰当。
早上喝2021年的头春帕沙，大概冲了五六泡，还能继续喝，但我还是把叶底倒掉，重新加入了新茶。老曼峨苦味重，帕沙香气好，苦涩稍轻，滋味要友好一些，先给客人尝尝。
帕沙这茶我四月中旬第一次在勐海喝就被它的香气吸引，而后每一次冲泡，印象最深刻的仍是香气，不知道有多少茶客如我这般，被它的香气所俘获。
第一泡茶汤
喝帕沙的过程，客人和我也交流着其他一些茶，但总的来说交流不多，也许是第一次见面加之我们都不善言辞的缘故。帕沙冲了十来泡，我换了今年的头春蚂蟥谷。
润茶后第一泡入口，就能感受到比刚刚喝的帕沙明显要甜得多。客人也感受到了，给我说：“这款茶甜，喝着就像喝糖浆。”这当然是有些夸张的说法，但如果是从茶汤甜度这个情景去对比，确实就有点“茶中糖浆”的感觉。
第二泡茶汤
其实，我也是第一次感受到这样明显的甜度。这款茶我并不陌生啊，2019年第一次去江城老彝寨就喝过，虽然那时对茶仍然十分懵懂；去年和今年我都是赶在头春鲜叶采摘时亲自跟着去茶园采摘鲜叶制作的，整个采摘和制作过程都作了详细的记录，而且也是我平时喝得比较多的一款茶，今日却又无意中喝出了以前没有的感受。
蚂蟥谷这款茶我连续做了两年，也卖了两年，就像一位茶友说的，价格不贵也不便宜。从大家的反馈来说，总体很好，但也有各自不同的感受。至少有两位茶友给我反馈说感觉不如锣锅山好，也就是同一个寨子的另外一块茶地，矮化的古树；但有好几位算是口味比较刁的茶客喝了后评价都不错，其中一位茶友平时很少喝新生普，对这款茶仍然给了不错的反馈。所以，这款茶也算是一个矛盾共同体吧。
第三泡茶汤
回过头来想想，这也是喝茶的有趣之处。就像读书，我们说一本书往往常读常新，书里的文字不会变，而是读书的人变了；喝茶则不然，普洱茶常喝常新，茶在变，喝茶的人也在变。
来源： 转山 风在香
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