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2020年02月01日

用收敛感做停顿的熟茶,喝起来怎么样

乌金,我以为是李老师首次用在普洱茶命名上 ,有生有熟。

某次有茶友为某某古茶各执一词,不同粉丝各自站队,你来我往开云端辩论赛,觉得好好笑。争论首创不首创,真没啥意思。“乌金”这词好像一个后缀,被广泛使用,不代表什么。

宝和祥2016乌金号熟茶,喝了三次。

第一次泡,用茶6克,白瓷盖碗100毫升,农夫山泉水。

茶样深褐,条索细紧,金芽占比不多。闻上去几乎没有什么味道。

沸水洗茶,洗茶的汤色红浓透亮,热闻,稻香袭来。

第1泡:茶汤内含物质析出较快,汤色褐红,入口感觉润,滋味具有宝家标志性的饱满,团团的。香气中,稻香跃然而出,很舒服的滑过喉咙。

第2泡:汤色红浓透亮,茶汤顺滑度上升,圆润中,复合香气加持,汤感柔和绵稠,最后有微涩。“涩”通常是一个不好的形容,此处能很快的化开,确切说是收敛感,舌苔上覆了层膜,比涩弱几个台阶的“收敛感”像退潮的海水,露出了回甘,两颊有生津。

第3泡:汤色像红酒,仿佛有金圈,香甜饱满的口感,微涩仍然像海面上飞过的海鸥一样掠过舌面,由于特别的留心,涩来涩去之间,有一种奇妙的停顿,回甘生津更像刚涨潮时的海浪,有节奏的徐徐而至。尾水现焦糖香,公道杯和品茗杯里留香持久。

中段,茶汤隐隐有苦底,骄傲的稻香继续上扬,口腔在吞咽间,清苦和清甜各占前后半场,茶汤用“汁”来形容更好,里面自有内容。

后段,汤色不淡,汤香依旧,苦和涩始终保持速度,在可以化开的范围内,回甘走的是内敛的风格,一股稳稳的力道沉蕴汤中,汤感的均衡度呈线性。杯香久久不散。

叶底柔人,气息很正。

第二次泡,用茶2克,简单洗茶后投入保温杯,半小时后,茶汤稠滑如米汤,鼻腔中除了糖香,枣香弥漫。口腔中稻香、陈香更胜一筹。

第三次泡,用茶9克,这是官方建议。我拿紫砂壶,道道沸水,内外夹攻。顺滑度明显好过盖碗泡茶,茶汤包裹成团,像小露珠滑过荷叶一般,滑过舌面滑过喉咙。

即便如此,每一泡的涩仍顽强的存在,却不令人讨厌,像华丽的分割线引出回甘,让每泡有海浪的起伏,一种音乐的节奏感。说来热汤算不上甜,温下来好很多,齿缝里沁着丝丝的甜。

对于一款有收敛感的熟茶,而不是一款涩涩的熟茶,其中的分寸,颇有“庭竹潇潇生嫩凉”的即视感,一个“嫩”字,风也清新,竹也娇俏。

我还蛮有兴趣追下去。

感谢“百合樱”茶友的分享。2016年乌金号熟茶,小编一直觉得是被掩藏在众多繁星中的一颗,只要想起来去喝的时候基本都很惊喜。

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来源:百合樱  宝和祥茶业

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