茶的霉臭味，是最严重的异臭味之一。带有霉臭味的茶，是已经发生过本质性霉烂的茶，或者接近甚至接触霉烂茶，自身也严重受潮的茶。前者在冲泡过程中，始终有霉臭味；后者在冲泡过程中，前几道有霉臭味，后几道中的霉臭味会逐步变淡甚至消失。
仓（杂）味，是指茶体本身并未发生过明显霉变，也未吸收到外来的霉臭味，只因茶体本身受潮或原先干燥不透而潜藏超标水分，产生潮闷味或吸收周边的杂异味，它不属于霉臭味和陈霉味。
湿仓茶和“熟茶”，几乎不仅带霉臭味或陈霉味和仓杂味，而且还朵带有腐臭味。“老茶头”、“茶化石”、“碎银子”、“小罐茶”、“青柑”等也无不带有霉臭味和杂异味。有些今所谓“生茶”，虽然表面上“干仓”储存，但因初制或复制没干燥到位，内藏超标水分的茶，也会间杂性局部霉变，泡渣杂带碳黑色，残汤底液有不显眼泥浆状物和黑色粉末，也同样会有腐臭味和吸收有周边仓杂味。此同“湿仓茶”。
初制或复制未干燥到位，局部内藏微量超标水分或中短期轻度返潮，但未发生明显霉变，泡渣杂带偏暗成份，无碳黑色成份的茶，不带霉臭味和陈霉味，但会带仓杂味。
初制或复制都干燥到位，任何内部无超标水分，也不曾短期轻度返潮，更未发生明显霉变，泡渣既不杂带偏暗成份，也无碳黑色成份的茶，不带霉臭味和陈霉味，也不会带仓杂味。
因而，广东某些假茶商，在其“公众号”文章或“抖音”里，所谓“‘湿仓茶’妙泡成‘干仓茶’”的“泡技”之谈，有四大概念的错误和混同：一是没搞清“湿仓”和“干仓”“水火不融”的本质性区别。二是把曾实质性严重霉烂的“湿仓茶”与曾短期轻度受潮，但未发生明显霉变，因而仅带有仓杂味，无霉臭味的“干仓茶”混同。三是把“湿仓茶”的本质性“霉烂”过程，与“干仓茶”的短期轻度“受潮闷”混同。四是把“湿仓茶”的霉臭味加仓杂味与“干仓茶”的“仓杂味”混同。闹大笑话了！
近期，又继续在抖音里介绍和推销过了保质期的铁观音等泡渣带黑色、汤水混浊加雾浊，明显暗红的变质、霉烂茶。
可见，广东等地的此类茶商，一是自己根本就丝毫都不懂茶，却酷爱张扬自我，做梦都想冒充“懂茶大师”，可学识却“丝毫不争气”，总是出错，不断地曝露笑柄。二是就因不懂茶，专门受专家和“师父”欺骗，收购霉烂的或品质低劣的垃及茶来泡喝、销售，赚糊涂利润，却伤害自己健康。三是“卖弄”虚假的“技术”，欺骗众人，冲泡、销售霉烂的或品质低劣的垃圾茶，骗取昧心利润。脏钱在手，却不知上天可会原谅？
来源： 火眼金睛 茶魂星火
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2020年02月01日
