2020年02月01日
易武普洱茶最贵的产自哪些村寨?(2)
丁家寨到彎弓大概需要花三四個小時，路難走那不是美去過茶山的人能夠想象的，一開始還能騎摩托車，路是真正的山路，很窄，而且抖，30——60度的坡度，一般人不敢騎車，到後來車都騎不進去，隻能步行，可見生 環境之原始。
彎弓的茶這幾年風頭很勁，價格貴的敬而遠之，古樹茶品質确實非常高，做出來以後條索緊結勻整、色澤烏潤，沖泡時湯色金黃、香氣高純、葉底條索肥壯柔軟，是愛茶人難求的茶中極品。
漢族和瑤族寨子一樣，丁家寨漢族寨也有自己的茶園——香椿林和一扇磨，香椿林茶友不太熟悉，一扇磨這幾年倒是名聲在外，這兩個古茶園片區是古六大茶山目前發現的最大的人工栽培古樹茶片區之一。
一扇磨的茶具有非常明顯的易武特色，香揚水柔，種茶曆史悠久，往往這樣的寨子在做茶方面都有比較出 \的地方，曆史是最能大浪淘沙的，隻有經得住時光傳承考驗之後留下來的，才是精髓。
一扇磨的古茶園非常偏僻，從村子到茶園要騎摩托車走山路，摩托車是茶農家裏必備的交通工具，從寨子到古茶園要三四個小時，翻兩座山，後半段路摩托車進不去，必須步行，山路蜿蜒崎 ，可見茶之來之不易。
一扇磨古茶園是完整連成片的，在 \多茶山中比較少見，但茶園面積不大， b量自然不算大，古茶園在原始森林中自成一片，一扇磨的古茶樹長得不算非常高大，樹齡卻動 以百年計算，所以說計算古茶樹的樹齡如果按照樹型高大與否判定是不合理的。
一扇磨的古樹茶特點：非常明顯的是同時擁有柔美和堅韌這兩種特質，湯質細膩柔軟，又有獨特的山野氣韻，細膩中有絲絲纏綿的柔韌感，質感飽滿，品飲過程中展現出來的層次感尤其豐富，品飲過程非常舒适宜人。
香椿林 b茶量非常小，知道的人比較少，茶的品質和一扇磨相差不多，就不細表了。
易武舊廟寨、新寨
新寨雖然名字比較“新”，但新寨其實是易武茶區最古老的一個少數民族寨子，在當地他們自稱“本族”，這是一種非常古老的習俗，新寨少數民族的祖先是最早發現并種植普洱茶的“濮人”，他們對茶葉的 度始終保持 尊重敬畏，直到現在每年春茶開采前，村民會在祭師的帶領下舉行隆重的祭茶祖儀式。
舊廟寨和新寨兩寨相距3公裏，是同一種民族，相同的茶文化傳承，相鄰的茶園，相同的制作工藝，唯一不同的可能就是制茶人的心情和技術。
我們之前說過，曆史悠久的茶園寨子，制茶工藝傳承的時間非常久，工藝在這個過程中得到過反複改良，而且是純手工制茶工藝，已經非常精良。
新寨當地茶農純手工殺青制作的茶，口感非常不錯，茶葉條索勻整，湯色橙黃明亮，滋味飽滿，茶湯有厚重感，品後潤口，香氣偏厚重，新寨茶有個小小的缺點，香氣不是特 顯，但并不是沒有，隻是沒有易武其它茶區那 岣邠P，它的香氣是下沉的，杯底香不是特 明顯，茶湯的甜度非常高，飽滿豐潤。
舊廟寨的茶和新寨極 相似，幾乎分辨不出差 ，但近幾年普洱茶行情水漲船高，要想買到真正的舊廟茶，還得親自去當地品嘗。
易武 德寨、大寨
先說 德寨， 德寨是距離易武鄉政府最遠的一個村委會，地理位置非常偏僻，這樣的環境，造就了 德寨良好的生 環境，而且現在知道 德寨的茶友不多，但 德寨的曆史卻是十分輝煌的。
在鹹豐年以前， 德老寨的茶園東連曼乃，西接象明的曼拱，這一帶茶園均由 德土司管轄， 德土司和整董土司、倚邦土司都是親戚，有聯姻關系， 德土司勢力很強，土司府蓋得十分宏大，在當時來說， 德寨的地位是非常高的。後來因 戇B年戰火動蕩不安，倚邦作 當時的茶葉集散中心又經曆的幾場大火，這一帶茶山逐漸沒落，這對 德寨來說，也算一種變相的保護，這裏的古茶園至今保存的非常完整。
而且由于名氣不是很大， 德寨的茶價格遠遠低于一線茶山，但是品質卻足以和易武地區比較有名的寨子相提并論，所以論性價比的話， 德寨的茶确實算得上物美價廉。
德的茶外形非常漂亮，這得益于當地茶農精湛的制茶技藝，香氣滋味比普通的生普明顯是要更優質，可與易武幾個比較著名的寨子相比，滋味醇和，香氣純正，回甘生津極好，以蜜香 懼 ，缺點是湯水略薄。
大寨是一個被茶園包圍 的寨子，大寨曆史非常輝煌，在道光年間建過關帝廟，光緒十一年（1885年）又重建，現在廟宇已毀，但大廟的基台還很完整。基台建得非常緊實，石塊與石塊之間沒有一點石灰，但卻鑲嵌得異常精密，如此精緻絕奇的建築實在少見，可見當時這個地方的繁華富有，光緒初年時，大寨還有二百多戶人家，史料記載，當時在春茶采摘季節，每天殺三頭豬都不夠采茶人吃，可見當時大寨之繁華，并且當時大寨還存有七八家茶 牛 後來一樣毀于茶山動蕩間的戰火。
大寨的茶芽毫顯露肥壯，條索松緊适度，色澤烏潤，湯色淡黃明亮，滋味甘醇，香氣高顯，葉底肥嫩完整柔軟，整體協調性非常好，層次感極其豐富。
易武曼撒寨
曼撒是普洱茶中非常重要的一個點，從丁家寨的彎弓茶園向西走一個多小時翻過一座山頭就是曼撒老寨，曼撒位于一個山脊上，地形特殊，隔山頭望去，就像一條騰飛的巨龍伏在山脊上，海拔非常高，視野開闊，是個觀景的好地方，站在曼撒老寨，可以看到蠻磚、莽枝、倚邦、易武幾個茶山。
漫灑在乾隆年間1789年建起了石屏會館，占地10多畝。蓋得氣勢宏偉，有大殿、配殿、廂房、廳堂，在會館 有一口大鍾，有人肩高，敲一下十裏之外都可以聽見，當時的繁華熱鬧在 \多茶山中堪稱第一。
清朝乾隆年間是曼撒茶山最繁華的時期，史料記載，這個時候的曼撒茶山年 b茶達萬擔以上，曼撒老街有三百多戶人家，這在當時是很大的一個數字，曼撒村是古茶山的中心地帶，南起茶王樹寨，西至曼撒寨，北到曼乃寨，東迄黑水梁子都是茶山，茶葉年 b量曾經達到70多噸。據史載和口傳，茶王樹寨原有一棵茶王樹，老樹直徑 1．2米，樹齡千年以上。1918年前，這株茶王樹一次可采鮮葉100多公斤。1926年，茶王樹主幹枯死，後從樹樁根部萌發出3枝新枝，新枝直徑分 36、43、26厘米，清朝前期是曼撒茶山最輝煌的時期，它是當時易武片區的茶葉集散中心。
曼撒的沒落從大火開始，同治十三年（1874年），繁華的曼撒老街遭遇了第一次大火，光緒十三年（1887年），曼撒遭遇第二次大火，繁榮的小鎮接二連三遭遇打擊，終于瀕臨毀滅，而之後接踵而來的第三次大火終于徹底傷透了曼撒人的心，僅剩的幾戶人家也遷離曼撒老街，曼撒成了荒城，前後遭遇三次無情的大火，這在普洱茶史上唯有曼撒老街，而就在此時，離曼撒20公裏的易武，立即取代曼撒的地位，成 懥 新的茶葉集散中心，曼撒從此沒落。