“香于九畹芳兰气,圆如三秋皓月轮。爱惜不赏唯恐尽,除将供养白头亲。”北宋诗人王禹偁早在一千多年前的《龙凤茶》茶诗中就写下赞美普洱茶的诗句。在介绍这款史诗级易武古树巨作之前,有必要和大家说一说普洱茶,特别是易武茶的历史。
众所周知,“茶,发于云贵,兴于巴蜀,而后至长江中下游……”在中国各大茶类中,最是历史悠久,经历曲折,而又富有传奇色彩的,就数云南普洱茶了。云南,是五千多年前神农尝百草始发现茶的地方,是茶树的发源中心和原产地,现在拥有千年古茶树的数量,位居世界第一。岁月流转,历史更迭,云南普洱茶随之数度兴衰,同时也创造和积淀了无比璀璨绚丽的历史文化宝藏。
在普洱茶爱好者心中,“易武”两个字重如泰山。熟知普洱茶历史的人都知道,易武是贡茶第一站,它背负着沉甸甸的云南茶人奋斗历程。在几百年前,普洱茶从这里出发,走向全世界!
易武,见证普洱茶的兴衰浮沉,延续着千百年来传统普洱茶与当今现代普洱茶的发展历史。
不管是叱咤拍卖市场身价可观的古董茶,还是资深藏家的珍贵茶品,都不难看到易武茶的身影。它们一再刷新的,是整个“号级茶”的价格金字塔;一再续写的,是易武商茶时代风云百年的历史余音。
虽然,很多传奇茶品我们无缘一一品味,但也正因为这些实物茶品的存在,可以判断易武是普洱茶里唯一一个从百年前至今都有代表性茶品留存的产区。
易武茶之所以能够叱咤普洱茶界,不光因为它们的产地是易武,更因为百年前的号级茶,用一流的原料、古老的工艺,制作出优质的普洱茶品,传世至今已为易武茶打出了金字招牌。
大师精神,缔造经典。
这种力求尽善尽美、追求品质臻味的制茶理念,影响了一代又一代茶人。
其中一位就是张毅老先生。
张毅老先生,何许人也?
他是易武乡原乡长,也是现代易武茶的发起者,普洱茶史上重量级人物。上世纪九十年代中后期,是国营茶厂的改革阵痛期,在印级茶成为强弩之末,下一个时代趋势尚不明朗的特殊时期。易武老乡长张毅先生毅然做出了惊人决定,他要重新发掘、梳理快要失传的普洱茶传统制作技艺,将其发扬光大。
于是,他开始就收集整理老易武茶的制作材料、工艺流程,多次向健在的制茶老师傅、茶庄主、传承人请教吸取经验。他亲自深入各古茶山与村寨进行实体考察,收集人文历史资料,通过不断的摸索与研究,把大量的前人采茶、制茶的经验与现代生产方式相结合,并形成一套完整的普洱茶制茶技艺,获得国家专利。为了弘扬传统普洱茶制茶技艺,张毅老先生把这份专利无偿传递分享给易武、象明、景洪、孟连、广西以及韩国等地区的普洱茶生产和爱好者。
“发掘”和“弘扬”传统普洱茶制茶技艺,是张毅老先生对云南普洱茶的巨大贡献,丝毫不亚于1973年的普洱熟茶试验成功,可见在当时的茶界是多么震撼。因此,传统制茶技术得到迅速普及,使古六大茶山以传统工艺制作普洱茶的大小厂家发展到100余家,带动了整个地区茶业产业的发展。
星星之火,可以燎原。张毅老先生无疑就是“点火之人”,因为他的努力,易武茶没有出现断代,反而一直继承下去,让易武成为人们心目中的圣地,也为后来复兴普洱茶时代打下坚实的基础。
奈何英雄迟暮,张毅老先生于2008年底与世长辞,但他对普洱茶作出的贡献,不可磨灭。镌刻在他所监制、生产的茶品上的大师精神,值得我们缅怀与追忆。现在为大家推荐的“张毅顺时兴易武春尖(2004)6公斤普洱生茶”正是已逝制茶大师张毅老先生的传世力作之一。
1998年,张毅乡长开创了品牌“顺时兴”,开始制作普洱茶。这款茶最大的意义在于它是已逝制茶大师张毅,在探索老易武传统制茶工艺的征途上,以建国后易武第一批私人茶行之一的“顺时兴”之名,生产的第一批传统制茶工艺的易武古树春茶。它重新开启普洱茶以“古董茶为蓝图,私人定制复刻新茶”的新时代。原料好,品质高,存世量稀少,后期的存放价值与收藏价值不可估量。
张毅顺时兴易武春尖(2004)6公斤普洱生茶包装为咖啡色,薄棉帆布。内飞上注明是“2004年春”和“主人张毅”。茶饼规格较大,净含量是6000克/饼(12市斤)。茶饼选用易武地区野生古树茶茶菁,汤色明艳,黄红剔透;滋味鲜爽,苦涩较低;茶味润柔,韵底强劲;汤质粘稠饱满,蜜香浓厚,扣人心弦之余,是厚重的历史感。茶气上扬,口感强烈,有旧易武茶风。即使闷泡亦无苦味,入口绵柔润和,口腔刺激小,汤润水甜,有厚度、有份量。甘韵绵延不绝,甜度持续不断。茶性柔中带刚,如群山耸立,重岩叠嶂。茶气之强,是百丈沟壑,悬泉飞瀑,酣畅淋漓。
根植易武,香传世界。2008年3月,迂直先生偶得十余饼张毅顺时兴易武春尖(2004)6公斤普洱生茶,并将其收入悦泰博物馆珍藏。
时代风云变幻,易武茶重新出发,古道尘土飞扬,驼铃声声,那是易武茶征战四方的号角。一饼老茶,恢宏厚重,茶针撬开的是一段历史回音;一杯老茶,浓酽醇厚,鲜活了灵魂深处的茶人精神。
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2020年02月01日
