普洱茶一“陈”成名，成了中国茶叶最具有岁月痕迹的茶类。
通过普洱茶贮藏过程的变化，我们能看到普洱茶的汤色由原来的橙黄透亮向红浓明亮逐渐过渡，其干茶也由最初的墨绿到褐红逐渐过渡，其滋味更是褪去了苦涩增加了甜味，整体口感出现醇和的感觉。
因此，普洱茶的后转化被称之为“看得见的陈化”。
然而，要实现橙黄透亮到红浓明亮，有的茶花了20年的时间，有的茶花了30年的时间。
当然，也有茶叶用了1年。这个说的就是湿仓茶。
一般来说，我们将普洱茶后转化分为3个阶段：
新茶期（1-3年）
干茶墨绿色油润，冲泡之后叶底显黄绿色，茶汤黄绿或橙黄透亮，茶汤中青味较重，苦涩感稍重，口感较刺激。
若是有经验的茶人仍能分得出是哪个茶区的茶。可以说这个时期的普洱茶的山头特点仍是很明显。
中茶期（3-15年）
这时，茶汤开始泛红，茶已无青味，花蜜香中透着一点陈香，茶的苦涩感也减弱，甚至毫无苦涩感，整体的口感偏温和稳重。
老茶期（15年以后）
这时的茶汤显酒红色，陈香明显，特别的茶叶会有参香、药香，茶汤厚重饱满，茶气足。几杯下肚，后背开始出汗。
老茶带给人的感觉，用两个字来形容，就是“舒服”。
有茶友说：“有种打通任督二脉的舒畅。”
然而，不同的仓储环境，茶呈现出来的口感、香气、汤色会有细微的变化，我们不能一概而论。
很多人都会追求普洱茶的年份，认为越老越好。事实上，陈期在30年左右的茶有不少传奇，如88青，但市场上能够流通的老茶非常少。
有的，大多数都是假茶。
那普洱茶转化的这三个阶段，哪个阶段最重要呢？
其实，这道题没有答案。
因为有人喜欢喝新茶的鲜爽，有人沉醉于老茶的醇和。
不同时间段的普洱茶，不同的滋味特点，都具有不可替代性，就像我们的人生经历一样，不可复制且不可缺少。
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