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2020年02月01日

洗茶、醒茶和润茶的区别是什么?说是一回事吗?

1.醒茶

从字面意思上来理解,就是“唤醒”茶叶,分为干醒和湿醒两种。

新茶经过茶青、蒸压、烘晒等工艺处理,茶叶中会出现火气、水汽重等问题,经过渥堆发髻的熟茶,茶叶容易出现燥火感、堆味等,都需要在冲泡之前进行适当醒茶,以减轻这些令人不悦的气息,让茶叶口感滋味渐入佳境。

老茶经过长时间的仓储存放,茶叶容易出现仓味、陈味等,同时在长期的存储过程中,茶香茶味容易受到一定程度的抑制,也需要醒茶来焕醒茶叶内质,让茶叶彰显最佳风味。

茶叶的干醒可以借助醒茶罐、茶则等器具,醒茶时间可根据茶叶中气味轻重来做调整(ps:茶友们要注意将其与一些非正常的发霉、变质等气味区分开,后者即使通过醒茶也无法消除);湿醒是在正常的温杯洁具之后,将茶叶投入盖碗或是壶具中,然后再盖上盖子,利用茶具本身吸附的热量来二次唤醒茶叶。

2.润茶

润茶的目的在于让水浸润茶叶内质,让茶叶中的内含物质更快溶出。对于压制稍紧实的普洱紧压茶,我们在润茶时,还可以视具体情况适当调整茶汤的坐杯时间,出汤速度,以便后续冲泡,茶叶出味更快,香气更易于释放。

3.洗茶

洗茶更像是茶叶逐渐浸润之后连带着出汤动作的一整个过程,和润茶有承接关系,它有清洗茶叶、洗去杂质灰尘、湿润泡唤醒茶叶等的作用。

关于洗茶向来争议不断,至于洗不洗茶以及洗茶几遍的问题,茶友们可以根据个人日常的泡茶习惯、茶叶仓储情况等来自行决定。

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