有一种成熟的老茶客，其实他们不喝熟茶或者少喝熟茶，有很大一部分的原因是没有能够找到好的熟茶，或者说没有一款熟茶能够令他惊喜、感动和意外。
大多数熟茶对他们来说是比较平庸的，口感平平无奇，香甜顺滑无非是它的基础口感，没有那种跌宕起伏，层次递进的变化之美，所以他们宁愿去喝山头茶，享受那种来自原始雨林秘境的鲜爽香甜，山野花蜜香，和森林气韵，要么就去品鉴老生茶，陈香醇厚，喉韵悠长，口感丰富，体感也舒适。
我也是这样的老茶客之一。不同之处在于，我不是偶尔喝熟茶，而是几乎天天喝熟茶，喝干净清新、有活性的熟茶。
本身我的主业是做竹筐离地山泉水发酵的熟茶的，也是因为大众的熟茶不能够满足我的诉求以及茶友的需求，所以我们才去做了这样的一种小众的、小堆的熟茶，选用更优质的原料，比如古树春茶的原料，比如原始丛林里的高山古乔木，因为稀缺，所以用小堆子去发酵，除了香甜顺滑的基础指标，让它在口感上能够具备干净和活性，入口清新无杂异味，综合感官体验是能够感觉到具有生茶的生津、回甘和回韵。这就是我眼中的活性。这也是我愿意喝好熟茶的原因。
像今年我们也储备了勐海班章无人区的一些白羽毛甜茶，来准备发酵具有厚重勐海味的高端熟茶。从鲜叶采摘，晒青毛茶静置一年，到发酵周期35-40多天，再到养堆醇化1.5-2年，再再压制成品出仓上市，整个周期就达3~4年。这就是每种批次的熟茶，我们四年才出品一次的原因。而且茶品一经面世，消费者拿到手中刚好4年陈，也符合我们的品饮实践经验，熟茶的第一个四年，刚好达到第一个初步的适饮阶段。消费者完全可以边喝边存。
今天推荐的这一款熟茶，未来也即将上市。这是一款典型的勐海味，精选勐海帕沙古树春茶料，竹筐离地山泉水发酵，一次下堆子仅200公斤。因为稀缺，所以小堆。
用一句话来形容它，就是可以像红酒一样去品的熟茶。🍷
第一泡入口，各种优秀的特质就密集性爆发，苦、甜、浓、厚、滑、润，两颊生津、回韵清凉，且有独特的秋天的森林里掉落的果木香，还有家里的米汤感。
注意这是第一泡，而且才5克的投茶量。极少有熟茶能够在第一泡就如此令人惊艳，惊喜迭出。
因为我们习惯了渐渐出汤，慢慢出味，感受前一泡与后一泡之间的层次变化。5克投茶量就如此浓厚，就问问你厚不厚重，够不够勐海味，我们一般的投茶量还是8克呢。
茶汤果冻般粘稠，具有乳质的质地，汤色从红浓到板栗色，尾段才变得红艳而明亮，在公道杯里轻微摇晃，茶汤包裹成团，如同荷叶上滚动的露珠，凝结不散，一直喝到尾水，甜而不腻，尾水余味不掉，色越来越淡，甜味却一直挂着。
叶底有愉悦的甜香，木质香，粗粮谷物香。
用品红酒的心态去品它，用对待红酒的心情去对待它，它一定会给你一口丰富多变、起伏变化的口感。它也能够像生茶一样具有变化之美，生津回甘，充满了活性。
认为熟茶平淡无奇的老茶友，或者觉得熟茶都是一个味的新茶友，这款可以像红酒一样去品鉴的熟茶，何不试试？
来源：哈尼兄
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