①嫩匀度
细嫩：芽和细嫩叶含量多，叶质嫩软，用于高档绿茶。
柔软：芽叶嫩度好，手按如绵，按后伏贴盘底，无弹性，不易松起。
嫩匀：芽叶匀齐一致，嫩而柔软。
肥厚：芽头肥壮，叶肉肥厚，叶脉不露。
摊张：叶张摊开，叶质较硬。
粗老：叶质粗大，口十质硬，叶脉隆起，手指按之，有弹性。
匀：老嫩、大小、厚薄、整碎等均匀一致。
②色泽
嫩绿：绿色带淡奶油色且鲜艳，即浅绿嫩黄。用于高档绿茶。
黄绿：色绿中带黄，亮度尚好。用于中档绿茶。
绿黄：色黄中带绿，以黄为主，品质低于黄绿。
暗绿：色绿而暗，无光泽，多为绿茶陈茶的叶•底色泽。
红匀：红色深浅比较一致，是加工较好的红茶叶色。
红亮：红匀而明亮，亮度好于红匀。
深红：色深幻：略带暗。
红暗：红上显黑．无光泽，是红茶品质差的表现。
花青：青绿色叶张或青绿色斑块，红里夹青，是红茶品质有弊病的表现
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