竹筒茶在云南的少数民族文化中,占据了重要地位,尤其是在傣族的婚假习俗里。
在爷爷奶奶那一辈,聘礼一般是三斤六两的白糖和猪肉,两人便可组成一个家。
在父母亲那一辈,就是有名的三大件:手表、缝纫机、自行车。
到了我们这一辈,大家都知道,三金/五金不可少,房子、车子、票子也得有。
云南少数民族居多,但由于民族性和文化的保留,所以婚俗习惯的讲究也一直传承到现在。
嫁妆一般都是带有当地特色,在云南的最南端——西双版纳,这里以傣族居多,而傣族生活的地区,盛产竹子,最有名的莫过于滑竹梁子的香竹。由于茶和竹子较多,那时生活在勐海大地的人们从周边大自然就地取材,将鲜竹砍下,制成一头有节的竹筒,将新鲜茶叶装入烘烤。
茶叶遇热变软,水分蒸发,体积缩小,边烤边用木棒舂紧,再加新茶叶,至压紧填满为止。
用蕉叶塞好,放在火塘上再烘烤,待竹筒表面起泡、流黄油为止。烤竹的香气渗入茶叶,使茶带竹香。
饮用时,取少量放入碗中,冲入沸水,即可饮用。
竹筒应该算很早期的因地制宜制茶、存茶方式。因为竹筒茶久储不变味,便于携带储存,是傣族人们的日常所爱。
当他们到田间劳动或前往原始森林打猎时,由于路途遥远,常常会带上制好的竹筒茶和大米等吃食,就地取材、就地取水,随时解疲解饥渴,解决自己的一日三餐。
刚做茶那会儿去勐海,发现每家每户多多少少都会私存一些竹筒茶,问起缘由,滑竹梁子的大哥说,这是要留着给女儿作嫁妆的。听说过女儿红,却从未听说过嫁妆茶,见我们疑惑,大哥便细细说了一番:
茶与人想通,茶也好,人也好,都是有感情的。竹子的香气释放,茶叶是吸收竹子香气的,这也就是我们常说的夫妻要“相濡以沫”。茶叶不易保存,但是有竹子的加持,就可以抵御外界的伤害,就像父亲和女儿,女儿如茶,父亲如竹筒,子女永远都在父亲的庇护下。如今要出嫁了,带上这个竹筒茶,希望未来夫婿也会呵护你,保护你。
在云南的很多地区,“嫁出去的女儿泼出去的水”这个观念其实不算多,女儿都是父母的掌心宝,去了其他的家庭,也始终是父亲心理永远的宝贝。
父亲表达的方式多含蓄,采下春天那长的最好最嫩的茶叶,将其晒干,装入从滑竹梁子砍下的直壮粗的香竹筒里,放在火塘的三脚架上烘烤,待茶软化,用木棒将竹筒内的茶冲压,又填满春茶烘烤,在一遍又一遍的烤、冲、压中,藏入对女儿沉默而无声的爱。
在机械化还没到茶农家的时候,父亲只能一点一点的塞,做竹筒茶很慢很耗费时间,一天下来也只能塞三截竹筒。
待女儿出嫁,便把这些珍藏的竹筒茶全部拿出来给女儿做嫁妆,这是沉重的礼物,也是民族的传承。
竹与茶的完美结合,别具一种人文的气息,体现出古代名仕追求的君子之风。
竹筒茶是云南傣族、拉枯族同胞别具一格的风味茶。
所用鲜竹特讲究,需在夏秋之交,精选一年生鲜甜多汁的甜香竹
截取粗细大小适中的节段,五六米高甜香竹,能用不过五六节而已
将古树晒青干毛茶,装入刚砍回的甜香竹筒内
选用一芽二、三叶的2018年勐海头春茶青
放入火煻内烘烤,文火焙出的竹汁及竹香
原本干燥的晒青古树原料被鲜甜竹汁浸润渐渐软化,盛易祥。
用木棒将香竹筒里的茶舂紧,然后再加入晒青古树原料,再烤再舂,循环往复数次,直至竹筒填满冲紧为止
筒内茶叶完全烤干后,削竹,开孔
竹筒茶完成,储藏,品饮,充满民族韵味的竹筒茶,自留或送礼都很适合。
取出圆柱形的竹筒茶,用茶针撬下一块竹筒白茶,以待冲泡,茶柱外表具有丝状或片状、白色或黄白色的竹内囊
傣族竹筒茶把古树白茶的花香、蜜香、果香与竹子的清香结合
取出圆柱型的茶叶,茶柱在原有茶香的基础上,带有浓郁的竹香
竹馕与竹汁的独特味道,使竹筒茶充满山野风韵,耐人寻味
冲泡时具有高扬的竹子清香,茶汤中韵藏着独特味道
竹香四溢,茶香满屋,汤色桔黄,清澈艳丽,油光透亮
茶香气馥郁,竹香、茶香融为一体,香气诱人
古树茶特有的浓郁、持久的茶香以及竹子的清香,让人沉醉
甜味是蜂蜜水一般的明显而持久,茶的甜是直接的快速来,同时又是持久的
叶底脉络清晰,叶片柔韧鲜嫩,属于寿眉级别
不是用竹筒包装的普洱茶就是竹筒茶,只有使用传统工艺加工的,才是真正竹筒茶,好竹、好茶、好工艺才能出好的竹筒茶
茶菁原料的品质是竹筒茶品质的基础,鲜竹的好坏决定了竹筒的竹香、竹味与野韵,烤制工艺是甜香竹的风味与茶菁囗感融合的过程,因此,好的竹筒茶非常难得的。
云南竹筒茶,姑娘的嫁妆茶
口感着实不错,竹香蜜韵;果香足,药香也有
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