我们在挑选普洱茶的时候，经常会对一些“行话”云里雾里，什么大树、小树、老树、古树，生态茶、野生茶；拼配、纯料、单株、混采等等。
要想挑到好茶，首先我们要了解这些行话具体是什么意思，有没有优劣之分，才不会被一大串拗口的商品前缀给整迷糊了。
我在普洱茶的各种专业术语中，整理出了在买茶时经常会听到的行话，并按照树形（型）、工艺分类，大家可以收藏以备参考。
树型类
乔木、小乔木、灌木
这三类是我国茶树的主要类型。
外形上：乔木型茶树比较原始，一般植株高大，主干明显，枝叶稀疏，叶片为墨绿色；小乔木型茶树是进化类茶树，比乔木矮，中部主干明显，叶片呈黄绿色；灌木型茶树同属进化类茶树，无明显主干，分枝紧密，叶片呈黄绿色。
叶片大小上同样是：乔木>小乔木>灌木
口感上：乔木茶茶汤醇厚，细腻丰富，生津长；小乔木茶汤色泽更深，香浓醇厚，但丰富度随冲泡次数快速减弱；灌木茶茶香清新，但留存短暂，涩味更重。
古树、大树、老树、小树
古茶树是指存活百年以上的乔木茶。
百年以上的茶树本就难得，再加上历史战乱等原因，如今存世的古树茶稀有珍贵，但其丰富的茶叶内质，仍然闪耀着独特的魅力光辉。
古树茶又被称为大树茶，因为古树茶的高度和胸径都比普通茶树大很多，故而得名。盛易祥。
不过如今大树茶多指难以采摘的栽培型古茶树，只有茶园里最老最大的茶树往才被称为大树。
老树是那些种植于民国年间，树龄不够100年。虽然跟古树茶只有一字之差，并且听起来也挺老的，但树龄上相差还是很大的。
小树的树龄比老树更小，一般在35-60年间，茶汤的苦涩度更高，但协调性比台地灌木茶要好。
工艺类
纯料
纯料的意思是一款茶的原料全部使用同一个产区的茶叶，易武纯料就是完全采用易武这个山头里的原料制作出的茶，但一个山头内不同村寨的风味也有所不同，所以更精细的有完全使用一个村寨的原料来制作的茶品，例如纯料老班章。
纯料虽然稀有，但也有一些缺点，例如口感单一、层次感不强。不过很多名山名寨的口感表现就会好很多，像是老班章、易武，它们的后期转化表现也非常突出，所以在纯料时一定要看“血统”，也就是产地。
正山料
正山这个形容除了普洱茶里，其他茶类也有涉及，例如著名的正山小种。其实正山并不是某个山的名字，而是指某个产区的核心地区，例如班章正山就一定指的是老班章而不是新班章。
单株
单一个茶园内最老的一棵茶王树上的茶青，经过单独采摘制作成茶叶。一款茶的茶叶全部出自同一棵树，可以说是纯料中的纯料，也被成为母树单株。
广义上的单株范围要更广一些，一个茶园中长势最佳的几棵树，加工制作成的茶也可称为单株茶。
拼配
不同产区、不同季节、不同等级之间的茶青各有优缺点，而拼配正是一种扬长避短，集中发挥数种茶优点的一种技术。它的口感更加均衡，原料来源广，生产规模更大。
但由于拼配茶对工艺要求高，研制成本也大，所以不少劣质茶在其中鱼目混珠，市面上用低等级原料拼配高等级茶青，然后假冒成纯料售卖的案例不在少数。
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2020年02月01日