普洱茶分普洱生茶和普洱熟茶两种。生茶生津回甘苦涩度比较明显，熟茶香甜顺滑，比较容易喝得明白。从适口性的角度来说，新人第一次喝普洱茶建议从普洱熟茶入手。
一个非常重要的前提条件是，这个熟茶一定要优质，它不能有渥堆味、土腥味，不能有杂味异味，茶汤浑浊不干净的等，因为所有这些不良的因素，会给新茶有造成一个障碍：
第一，他可能从此就不喝普洱茶了。第二，他对普洱茶的评价绝对会非常的差。对我们做茶人来说，不仅仅是简单的少了一个茶友这么简单，而是他会带着这种负面的评价和影响，会去广为的传播，影响他身边的圈子，他的朋友，一传十，十传百，又会有很多朋友又对普洱茶带上了有色眼镜，先入为主的观点：渥堆味不干净等等。而一个人的购买决策行为又会受到身边人的意见的影响，我们买一个陌生领域的商品时，肯定会问身边的人，你觉得怎么样？如何如何？万一朋友说不好，他绝对会受到很大的影响。
所以我一直强调，从一个消费者的角度来说，喝普洱熟茶一定要喝优质的，起点一定要高，不要图廉价，廉价往往意味着很劣质，固然喝不到好茶。
普洱生茶和普洱熟茶有什么区别？有别于传统的对生茶熟的定义，我简单从以下几点消费者能直接感受到的感官刺激的角度来说一下。
普洱生茶：
1.滋味：生津回甘，苦涩浓强，也有香气高一点的。新生茶跟绿茶很像，就是比绿茶更耐泡、滋味更厚重，如果经常喝绿茶的人就知道新生茶就是“超级绿茶”。
2.汤色：新生茶的汤色一般就是浅黄明亮的，3~5年的颜色会稍微变深，10年—15年—20年以上的会变得金黄、橙红或蜜黄，转化好的就是特别的橙红，或者深红，栗红，跟老熟茶的汤色很接近。随着年份的增加普洱新生茶会慢慢变成老普洱生茶，茶汤刺激性也会减弱，口感会变得柔和。
普洱熟茶：
1.滋味：入口香甜顺滑，对人体的刺激性弱，它的适口性会更高，也更符合大众的身体。
2.汤色：正红色。随着年份的增加，它的汤色变得越来越深红且透亮，类似于宝石红或者玛瑙红、酒红这种颜色。（新制的普洱熟茶，茶汤一般浑浊，而老熟茶的茶汤却通透明亮，这是因为熟茶发酵干燥压制成饼以后，变化依旧在进行，所以新熟茶泡出来的汤色是比较浑浊的，但随着时间的变化，普洱熟茶本身的茶性渐渐地趋向稳定，这时泡出来的汤色就较为明亮了）
3.功效研究：目前科学家专家临床实验对普洱茶功效的研究，以普洱熟茶为样本居多，促进辅助降三高，促进肠胃的蠕动，助消化等，都非常有帮助；对人体中的胆固醇、甘油三酯、血尿酸等有不同程度的抑制作用，对于现代高血脂人群是个好东西。
当然，新人喝普洱，到底从熟普开始还是生茶开始，不能一概而论，毕竟每个人的喜好不同，有人喜欢熟茶的口感，有人一开始就喜欢生茶的口感，我只是从大概率上出发，熟普香甜顺滑也许更能够迎合普罗大众的味蕾，毕竟普洱生茶的苦涩度不是人人能喜欢，好一点的生茶生津雅韵又不是新人一下子能够品的出来。那么熟茶就简单了么？表面上看，熟茶是趋同的，好像所有熟茶都一个味，不像生茶一山一味丰富多样，但细细考究下来，熟茶同样风格不一，所以更考验每个师傅的发酵技术，讲究原料的优越性，工艺的严谨正当性，熟茶也根据产区和原料的差异化，依然有不同的风味和口感魅力，并不是同质化的。
总结还是，要一下子抓住新人的味蕾，其实熟茶更考验功夫。因为生茶制茶门槛低，天赋自然，熟茶一定是好师傅好原料的相得益彰，如同好食材和好厨师之间的匹配。
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