算了一下时间，离上次去易武“一扇磨”采访将近两月了。前天，陆姐告诉我，“一扇磨”的头春茶已经做好上市了，并约我在昆明店里品鉴。
淡中有味茶偏好
在《古六山寻茶记：一扇磨》这篇文章中我用了“一扇磨干茶条索粗壮，色泽较深；茶汤香气清雅，水路细腻、清晰，色泽黄绿，滋味厚实饱满，柔中带甜。杯底香醇持久。这种独特魅力，或许很多人都只是一知半解。”这样一段文字来描述了我当时坐在茶农大哥家里，伴随着和风煦日，认真品评“一扇磨”古树普洱茶的感受。
一个多月前采摘的头春“一扇磨”已经被压成了普洱茶饼。看着茶艺师手中刚撬开的干茶，条索依然肥壮宽硕，淡淡的清香扑鼻而来，散发着强烈的山野气韵。干茶入瓯，注入开水冲泡，从盖碗出汤到公道杯中，黄亮透明的茶汤便出现在了眼前。
倒入茶杯后，正如诗云：“玉碗盛来琥珀光”。举杯入口花韵甜香，顿觉两腋生清风，宛如山林间的清泉甘甜清冽，带着幽幽的花草清香和蜜甜香在齿喉之间荡涤，有一种生生不息之感。
香飘屋内外，味醇一杯中。一泡、两泡三四泡，直到十几泡......
－－－汤水厚，暗香显。从始到终汤感柔滑细腻，香气融合度高不张扬，且留香持久。
－－－茶气足，甜度高。汤质厚润饱满，质感细腻平衡、茶汤密集沉稳，且层次丰富。
－－－挂杯强，刺激小。略有苦底，但是回甘生津快速，持续不断。既有易武茶清冽甘甜柔美之性，又多了一些刚阳之气。
一扇磨茶园处于原始深山之中，与薄荷塘、天门山、弯弓同系一山脉。尽管与弯弓同系一山脉，但其细腻的水路和甜美与弯弓的硬朗形成鲜明对比。这就是易武茶的好玩之处、也是一扇磨的魅力所在。
淡中有味茶偏好，清茗一杯情更真。
“一扇磨”出自荒芜偏僻、远离人烟，自然环境优良、生态系统完整、植被茂盛的原始雨林。这样好的生态环境，使其茶叶内含物质成分丰富，极有层次感，保持了最原始的宽而深远的芳气，造就了强劲的山野韵味。
来源：大拙古茶社
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2020年02月01日
