高顶传闻已久的2017压轴产品——高顶六星终于发售了，许多茶友私信高顶君，问哪里可以品饮这款5880元一饼的“极韵”好茶，高顶君现在告诉大家，发售期间，只要到附近的高顶专卖店即可品饮，更可把心得撰写成品鉴报告参与评比，赢取大奖。
这款冠以星级品质的宗师级茶品究竟是何滋味？厚重？浓烈？还是霸道？今天，高顶君静室幽坐，与广大茶友共同对话巨匠之心，赏鉴这款宗师六星，揭晓茶中极韵的秘密。
大雪过后，万物深藏，是该有一款茶作为冬补之用，取出宗师六星的样品，以茶针撬开，茶叶剥离的声音清脆适度，可知其干燥得法。置入高顶定制的白瓷盖碗，可观其色又可闻其香，一段悠悠然杯中岁月便缓缓展开。
品茗条件
天气：19°C，多云，偏北风2级。
茶器：高顶盖碗，不锈钢恒温电水壶，冲泡水温100°C。
用水：桶装泉水。
投茶：高顶六星 7.2克。
泡法：盖碗冲泡，温2泡。
品鉴过程
这款茶的品鉴过程分为三个阶段：
第一阶段：第1—3泡
第二阶段：第4—12泡
第三阶段：第13—15泡
开泡前，以沸水温热盖碗，投入茶叶，即散出淡淡烟香。待润茶两道，杯中又添了些许花蜜香。
第1—3泡：（出汤时间：8秒）
①汤色金黄透亮，茶汤清澈又质地稠厚。
②初开泡便感觉入口烟香浓郁，茶气饱满，星级的品质从一开始就有所体现。
③苦味由浅到浓，循序渐进：第一泡的苦味仅在舌尖就已经化开；第二泡时苦味延续到舌面中后段；第三泡则是充盈口腔。纵然苦味化得快，也已经给味蕾留下深刻的记忆。
④茶汤在口腔中生津的速度，一如苦味的蔓延，由缓到快：一开始仅是随着苦味的化开，舌底生津，几泡之后可以感觉到舌底、两颊出现大面积的生津。
⑤茶味饱满，喉韵绵长，茶汤的存留度高，吞咽后口腔中一直存有茶味，生津也持续进行，喉咙中有舒服的感觉。
第4—12泡：（出汤时间：8—30秒）
①苦味的侵略性已不那么强劲，味觉也习惯苦味，所以在这一阶段中苦味的表现是比较平和的。
②生津迅速，已不再是随着苦味化开而产生，茶汤入口便能感觉生津。回甘开始出现，即使是强酽的班章料也有了一点甜味。
③浓厚饱满。随着茶汤饮下，热气在体内温流，激荡升腾，浸沐在愉悦轻松，飘然安舒的意境感受中。
④挂杯香持久且带有明显的层次感，厚重的烟香、馥郁的花蜜香、悠然的乔木香随着公道杯的冷却逐一呈现。
⑤水路顺滑，汤质饱满，流淌间，吞咽时，茶气和苦味相得益彰，既不喧宾夺主，也不至于黯然失色。如果给六星转化的时间，滋味与口感会更加惊艳。
⑥六星的山野气韵让人深刻，茶气强烈，打嗝、冒汗等表现在六七泡后几乎一一出现。
⑦喉韵深远，喝下时滋味不仅停留于口腔，还会在喉部累加释放，形成喉韵，逐渐向下一段蔓延，形成清凉舒适感。
⑧茶汤厚度十足，内含物质丰富，油润之感丝毫不减，入口滋味也十分饱满。
第13—15泡：（出汤时间：45秒—2分钟）
①茶汤中的苦味与香气中的烟香味基本褪去，往事如烟，如同海浪迭起后，一切又恢复平静。
②清爽的甜味与持久的回甘更加突出，相互糅合，品之颇有轻松自在之感。
③茶汤厚度稍有减退，颜色金黄透亮。
④猛烈的茶气到此阶段终于减退，有从惊涛骇浪中到全身而退的感觉。
⑤此时观察叶底，整体呈栗色，叶片肥硕完整，触之富有弹性。
总结：作为一款高端古树茶品，六星经久耐泡，滋味稳中有变，循序渐进，由苦到甜的转化过程令人愉悦，有舌底泉鸣之感。班章霸道，六星深得此中真味，又有布朗回甘迅猛的特点，极具山野之气，高顶特有的烟香颇具韵味，茶气萦绕口中久久不绝，几泡过后，等到最好的口感出来，质感黏滑，回甘持久，水香悠长，已是两腋习习生风也。
来源：高顶古茶
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2020年02月01日
