有个茶友疑问：“用水杯冲泡，降温之后就变成这样了(冲泡茶：2005年下关8613)”
肉眼可见，茶汤已不是清澈见底，而是内有飘絮。
难道这就是普洱茶要热着喝的真相？
怕我们看到普洱茶冷却后的丑样，无法下咽么？
显然不是。
那普洱茶为什么要热着喝？普洱茶为何不建议冷着喝？
普洱茶冷却后，会出现两个问题：
第一个问题就是冷后浑，即是冷凝现象。
茶中出现絮状物，其实，这个是茶黄素、茶红素与咖啡碱的络合物。
这个茶汤一加温，这个絮状物又消失不见啦！茶汤便会了清澈。
可以说，这样的冷凝现象，就是一活生生的物理现象，并非茶变质啦！
记得有一次，一茶友看到茶汤出现絮状物后，端着茶汤气汹汹来到我们店里，那架势委实有点吓人。
他以为我们卖了伪劣茶品给他，想想就忍无可忍。
对很多“不知情”的茶友来讲，这个冷后浑的絮状物让人挺没胃口的，确实很掉分。
但，这不是普洱茶要热着喝的原因哦。
我们曾对比过普洱茶的几个品饮温度（冷饮、热饮、常温），发现热饮时，普洱茶的品饮体验最佳。
茶放凉了，苦涩感会增加，茶香也会消散。
这就是我们要说“普洱茶要热着喝的”其中一个原因。
另外一个原因是热饮时，其保健功效是最佳的。
随着茶汤暴露在空气中的时间加长，茶汤中的化合物也会逐渐被氧化。
最明显的一点就是汤色的变化。
一杯澄黄透亮的古树生茶，随着放置时间的加长，它会变成红褐色。
这也是为什么我们不建议大家以汤色辨别茶类的一个重要原因。
在时间这个魔术师的手里，汤色就是一大变数。
随着茶汤中化合物质被氧化，其保健作用也会贬值，不如刚刚冲泡时。
来源：一盏茶的时光 普洱世家
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