很多朋友总会问我，为什么叫普洱茶？为什么只有在云南生产的才算是普洱茶？对于这样的问题，我总是笑着说：你能有更好的名字吗？
朋友也会打趣地说到：就好比其它命名的茶叶一样，叫做易武茶、冰岛茶、班章茶、班盆茶、倚邦茶不就好了。或者思茅茶、临沧茶、保山茶、版纳茶也行啊。
茶文化
对于朋友诙谐地回答，我却不知道说什么好。其实，之所以称之为普洱茶，不简简单单是大家所认为的采用云南大叶种作原料等等。这其中，还有一定的历史原因。
西湖龙井、蒙顶乌龙为何只能是在杭州与雅安附近生茶？
1.地域性，每个地区都会地域特有气候环境、土质特点、水质特点等。
2.特有性，正如谁也无法取代谁一样，地域的特殊性导致的茶叶品种的特有性。
3.专属性，任何一种茶背后都是一个文化的传承，一脉相承的文化中造就了每一种茶的专属标签。
4.辨识度，云南做不出西湖龙井的口感，雅安的蒙顶山也做不出白牡丹的口感，这就是辨识度，这种辨识度对于喝茶而言，不仅表现在外形上，更多表现在口感上。
茶文化
我想从这四个方面可以较好的回答，为何普洱茶必须在云南生产了，不过这样似乎并不透彻，如果能够了解一些普洱茶的历史，这样就更加的清晰。
追根溯源，寻觅历史
平日也喜欢看一些关于茶方面的书籍，还有一些研究报告，从而对茶能够有更多的认识。记得，明朝万历年间（公元1620），谢肇制在其《滇略》中有记载：“士庶所用，皆普茶也。蒸而成团。”这是最早出现普洱茶一词的文章。
明朝末年方以智在他的所撰稿，由他的两个儿子于公元1664年出版的《物理小识》中记载了：“普洱茶蒸之成团，西蕃市之。”
从此，普洱茶一次正式有了参考。
茶文化
了解普洱茶历史的朋友想必都知道，普洱茶的盛行于清代，为此，清政府特意在云南设置了普洱府，也就是现在的思茅宁洱县。当时，为能够做好贡茶，在宁洱建立普洱贡茶专门的茶厂，进贡的普洱茶一共有八色茶品，与其它贡茶形成了明显的对比，也被朝野视为罕见的名茶。夏饮龙井，冬饮普洱茶，成为当时的朝廷规矩。所有进贡的普洱茶之中，有一款叫做”女儿茶“的最为出名。
后来普洱茶衰与民国、直至近代才有了更大发展。从这样的历史变迁之中，想必大家也不难判断，为什么普洱茶一定要在云南生产的原因了。
历史阶段
普洱茶的发展也经历了几个历史阶段，很多人熟知，在清朝，乃至更久之前的唐朝，其实都没有普洱熟茶这么一个概念，只是因路途遥远，在这个过程中普洱生茶发生了自然的陈化，使得茶性与茶汤发生了转变。其实，这也就是普洱茶所经历的第一个阶段。
茶文化
1.晒青茶及压制茶形成的各种紧压茶统称为普洱茶。1973年以前。
2.晒青茶通过渥堆发酵工艺后制作的茶叫做普洱茶。1973年以后。
3.普洱生茶和普洱熟茶同步发展的阶段。从上世纪50年代开始。
熟茶的工艺产生，是因为当时普洱茶通过岭南传播到国外一些地区后，很多人对于经过了一段时间的普洱茶口感非常青睐。首先是由广东人在结合窖藏发酵的工艺基础上，开始对普洱茶进行工艺的改良。
后来，作为国营茶厂的昆明茶厂，在此基础上经过深入的研究，在1973年研制出渥堆发酵的工艺，只知道1975年正式定型。
茶文化
这也就是大家所熟悉的普洱茶熟茶的标杆7572，也就是1975年的配方，采用7级的茶青料，在勐海茶厂进行加工的普洱茶。因此，很多人对于普洱茶的口感记忆总会提“勐海味”也就不足为奇了。
有了以上的依据，我们可以更好地认识普洱茶，也能对它的整个发展转变历史，有一个体系性掌握。
不仅普洱茶如此，西湖龙井、信阳毛尖，都匀毛尖、黄山毛峰等等，每一款茶的背后，都有自己的故事，都有自己精彩而饱满的内容。
我们不能简单认为采用大叶种晒青绿茶，特殊的加工工艺等来认定，这些仅仅是最为基础的。
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