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2020年02月01日

普洱茶如何存放?冲泡普洱茶有哪些技巧?

普洱茶要如何存放?冲泡普洱茶有哪些技巧?普洱茶应怎么闻香?相信大家在接触普洱茶的过程中,经常会遇到这些问题。

这一期,旗舰店“藏品普洱”掌柜,就来给大家分享普洱茶存放、冲泡、品饮的经验。

一、关于普洱茶存放

1、紫砂罐,真的适合存放普洱茶吗?

紫砂罐并不适合存放普洱茶。紫砂罐在高温烧制的过程中,里外都没有上釉,所以表面有一层小气孔,空气中的水分容易渗入进来,导致茶品受潮甚至发霉。

另外为了方便拿取,罐口通常做得很宽阔,盖子与罐口之间有较大的缝隙,很容易导致普洱茶跑气,香气慢慢消失。更建议大家用瓦楞纸箱存茶,方便经济又实用。

2、纸箱存茶有哪些注意事项?

采用纸箱存茶时,不要用胶带密封纸箱,因为普洱茶的后发酵需要一定空气参与。天气晴朗的时候可以打开纸箱透透气,潮湿天气不要把纸箱放地面。

如果是收藏整筒普洱茶,不需要去掉笋壳,因为笋壳可以吸水防潮,有利于普洱茶的后发酵转化。

3、普洱茶生茶和熟茶,可以存放在一起吗?

普洱生茶和熟茶不能存放在一起,二者的微生物群落不一样,存放在一起,茶叶中的微生物群就会互串;香气还会交叉吸附,难以保存茶叶本身的纯正香气。

这样会影响茶品的口感,降低品饮价值和收藏价值。

二、关于普洱茶冲泡

1、冲泡普洱老茶之前,需要醒茶吗?

存放多年的老茶是需要醒茶的。以2004年八角亭班章乔木古茶为例,老茶长期处于半封存状态中,醒茶过后,更有助于茶性发挥。

醒茶的方法,一般是将茶叶放入茶壶中,注入沸水后迅速倒掉即可。

2、普洱茶一定要用沸水冲泡吗?

有一定年份的老茶,或用料比较粗老的普洱茶,茶叶里的内含物溶出较慢,冲泡时对水温和热量的要求较高,最好使用100℃的沸水,这样才能把大叶种普洱茶中的内含物充分析出。

对于新茶或芽头较多的茶,温度在90℃~100℃为宜,可以避免把茶芽烫坏,能将茶品口感保持在最佳状态。

3、冲泡普洱茶如何避免水味过重?

首先,可以选择溶解度高的软水,有利于茶叶内含物析出,茶味会更浓郁;

第二,要用沸腾的开水泡茶,可以有效浸出大叶种普洱茶的内含物;

第三,根据个人口感喜好,适度延长出汤时间。

4、冲泡熟茶,如何避免酱油汤?

要避免酱油汤,冲泡时首先要控制好投茶量,熟茶的水浸出物溶解比较快,尤其是新熟茶和茶菁幼嫩的茶品,因此投茶量不能太多。

一般把熟茶泡浓很容易出现在头几泡的环节,所以前面几泡节奏要快,具体来说就是快速注水,时间控制在5秒左右出汤。

三、关于普洱茶品鉴

1、第一泡茶汤可以喝吗?

冲泡普洱茶的第一泡茶汤,我们一般都不喝。一方面,紧压程度较高的普洱茶,最初冲泡时会有一个舒展茶叶的过程,由于此时茶汤还没达到最佳品饮状态,我们一般不喝。

另一方面,对于有一定陈化时间的普洱茶老茶、陈茶,第一泡茶除了温润茶叶,还有醒茶的作用,一般都会倒掉。

2、喝普洱茶应该怎么闻香?

普洱茶的香气容易随温度降低而散失。因此,最好使用沸水泡茶,茶器用沸水烫热,同时选用稍高的茶杯喝茶,有利于聚香。

出汤之后,一手拿着盖碗或茶壶,一手将盖子打开一半,半掩壶盖,将鼻子凑近品闻,注意呼气时鼻子要离开茶杯。这就是标准的普洱茶闻香姿势。

3、普洱茶要怎么品?

舌头分为五种感觉,舌尖感受辣和咸,舌面感受苦和涩,舌根感受甜。品茶的时候就要用舌面最敏感的味蕾,感受苦涩的转化,才叫“品”。

具体做法是,把茶汤含在口腔里,细细感受茶汤有没有穿透力、厚度和层次感,慢慢吞下去后,再从苦回甜、涩散开两方面来衡量这个茶的价值。

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