泡茶的时候一冲水，水面就会浮起一层泡沫，是脏东西？还是农残？
很多人还没搞清楚是什么东西，就由于心理作用用壶盖把泡沫给刮掉了。其实，这是茶沫。
那茶沫是由怎么形成的呢？
茶皂素是引起茶沫的最主要原因。茶皂素也叫茶皂苷，味苦而辛，具有很强的起泡力，一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁。科学研究表明，茶皂素具有抗菌消炎，镇痛等作用，是对身体有益的一种物质。
古人还把茶沫视为一种精华。魏晋时代的杜育有诗云：“沫成华浮，焕如积雪，晔若春敷”。
其次，茶叶上的绒毛也是茶沫形成的原因之一。一些由茶芽制成的茶较为细嫩，绒毛较多，如碧螺春，一冲水就会浮起茶毫和泡沫，看起来似乎很脏，实际上都是精华。
最后一个原因是茶碎较多。
碎末比较多的茶叶，茶中的有效物质浸出很快，冲泡时也比较容易产生茶沫。
温馨提示：本文来源于网络，如有侵权请您告知我们会在第一时间处理或撤销；互联网是一个资源共享的生态圈，我们崇尚分享。
普洱茶爱好者请加本站客服微信号：13619630918
