普洱茶国家标准的定义是，普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种茶为原料，采用地理标志保护范围内的特定加工工艺制成的。根据其加工工艺和品质特点，制作出具有独特品质特征的茶叶。普洱茶可分为生普洱茶和熟普洱茶。从国家标准对普洱茶的定义来看，普洱茶必须满足三点。
1、 地理标志保护范围2008年，国家质检总局发布相关公告文件，落实普洱茶地理标志产品保护范围为昆明、楚雄、玉溪、红河、文山、普洱、西双版纳、大理、保山、德宏、临沧等11个州市639个乡镇。
2、 以云南大叶种绿茶为原料，以云南大叶种茶的鲜叶杀青和碾压后经过被阳光晒干。
3、 采用地理标志保护范围内的特定加工技术制成。普洱茶分为生茶和熟茶。生茶的生产过程主要是摊铺、压榨、压制和干燥。然后，将干茶经高温软化后，放入模具中压制成砖、饼，坨等形状。最后，经过自然干燥，成为成品茶、普洱茶和熟茶的生产过程。晒青毛茶堆发酵后的干散茶和加压压茶。根据以上三点，我们可以确定普洱茶是什么。一般来说，它使用云南的材料，材料是云南的大叶种。当然，云南的中小型叶子也包括在内。在云南，普洱茶技术生产的成品茶是普洱茶。
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