新茶价格居高不下，老茶价格逢炒必涨，低端市场拱手让人，中端市场被抢大半...8年前的大益集团，曾面临四面楚歌的经营危机。
然而越是绝境，求生的欲望就越是强烈。三年策划后，大益推出的经营战略，一举扭转危机，而且芳村经销模式中，寻求到了新的突围方向。
今天，陆离就来揭秘，大益的渠道下沉战略——凤凰计划。
四面楚歌的大益集团
早些年间，大益集团的收益模式，主要由这三部分组成，第一部分是消费人群最多的低端消费市场，其中7572等产品为代表。
第二部分是销售基本盘的中端市场，以7542为代表的众多茶品，承担起了市场的品饮需求，同时兼顾小部分收藏升值需求。
第三部分是高端收藏市场，以大师系列和臻品系列等限量特殊产品为代表，但这一部分芳村炒家也有一定话语权，具体原因，后面还会讲到。
这三部分各有所长，形成互为犄角，守望相助的铁三角之势。
每当市场剧烈波动，其中一部分销路不稳时，另外两部分就能及时帮扶，这也是大益能在07年普洱之殇后迅速站起的原因之一。
但自从炒茶之风兴起后，新茶炒作带来的巨大收益，已经远远超过正常制售，暴利就像涂了蜜糖的砒霜一样，让大益欲罢不能的同时，也在悄然滑入深渊。
新茶炒作上，大益新茶的价格早已被炒家们牢牢控制，普通消费者想买来尝尝，就必须以十几倍的溢价整件买下，这导致新茶与品饮消耗相割裂。
低端市场上，以前10元一饼的7572好喝不贵，是陆离等老茶人口粮茶的不二之选，但现在早已超过三位数，于是新益号趁机而入，填补了低端市场的空缺。
中端市场上，以前作为口碑象征的大益，是走亲访友送礼时的常客，当年花费小几百，现在就要小半万，导致这一部分市场被下关和老同志不断蚕食。
品牌形象上，由于这两年传出的天价炒作乱象不断，本应作为品饮消耗的大益普洱茶，大多时候却被人拿来投资升值，新用户开拓方面止步不前。
销售渠道上，大益坐拥两千家门店，但由于需求问题，分发给每家店的配货，绝大多数都会回流到芳村，这导致芳村牢牢把持着大益每年近9成的销售量。
我们把目光放得长远一些，看一看国内的一众茶企，其中在产品下沉渠道上做得最好的，当属日春茶业、天福茶叶、八马茶业等以铁观音闻名的这些茶企。
其中的日春茶业的品牌专营店，主打标准化观感。无论这家日春门店位于哪里，购买体验都十分相似，这得益于专业化服务，标准化装潢的经营战略。
而天福茶叶公益奉茶则为人所熟知，路过天福门店时，你会发现有专人免费送茶解渴，这的确是一种商业策略，但吸引注意，促成消费的理念还是很先进的。
其他几个铁观音品牌，在专业化运营，综合硬件设施，门店管理人员职业素养等方面，都堪称中国茶行业的佼佼者。
与这些先行者，普洱茶行业还有很长的一段路需要走，包括大益在内的众多普洱茶企，都存在门店装潢五花八门，服务人员素质良莠不齐等问题，
其中一些开设较早的老牌门店，管理水平还算专业，门店里的服务人员都比较热情，能引导普通人了解普洱茶，起到品牌宣传的作用。
但大益近些年发展过快，导致根基不稳，一些新开的门店，别说旗下的员工，就连老板都对普洱茶一知半解，只想捞一笔快钱，这也是众多普洱茶企的通病。
新茶价格居高不下，老茶价格逢炒必涨，低端市场拱手让人，中端市场被抢大半，渠道萎靡不振，大益猛然清醒，却发现早已四面楚歌！
面对如此危机，改革势在必行。
一鸣惊人的凤凰计划
2012年，大益开始了一系列改革计划。先是奉行打扫干净屋子再请客的优良传统，着手整顿并关闭了一些水平低下的门店。
2013年，大益进行大规模的市场调研行动，从北上广深等一线城市，到云南大大小小的茶区，大益对集团这些年的发展策略进行了清算和整理。
2014年，面对业界盛传的新茶炒作乱象，大益也采取了针对措施，当年生产的1401批次的易武正山，必须开箱零售，外包装也会进行统一回收。
梳理大益这三年的一系列行动，不难得出一个核心诉求：提高门店专业化程度，减轻对芳村的销售依赖，打通产品下沉渠道，让更多终端消费者直接接触大益茶。
2014年5月22日，经过三年的准备和策划，大益缓缓展开了一幅宏图——“凤凰计划”，这也是自企业成立以来，大益首个以十年为周期的大型经营战略。
凤凰计划的核心，是以城市的各大商圈为依托，通过提高门店管理水平、硬件设施、服务态度等手段，在夯实原有客户群体的基础上，开拓新的消费人群。
凤凰计划的目的，是树立起良好的品牌形象，提高市场占有率，实现各类型门店的盈利能力大幅提升，最终达成销售渠道下沉的完整闭环。
大益发布计划时，正值14年普洱行业动荡之际，作为普洱茶行业的领头羊，大益的宏伟计划，为广大大益加盟商注入一针强心剂。
从长远布局的角度上看，陆离认为凤凰计划的最大亮点，是抓住了“商圈”这个消费中心，在国内的城市规划体系中，商圈一向承担了区域中心与消费核心的作用。
大益瞄准了商圈，说明其意向群体，已经由茶客转向更加广阔的普通群体。而到了这一步，凤凰计划的关键步骤才图穷匕见——“大益茶庭”！
合纵连横的大益茶庭
早在2014年，大益就在韩国首尔试水了大益茶庭，并在实践两年后回归上海开店，但当时业界都认为这是一时兴起，而非长久战略，因此并没有引起太大注意。
这是因为当时恰逢奶茶经济兴起，有很多茶企都在无脑跟风，因此当大家看到大益把“奶茶店”开到厦门鼓浪屿后，都认为大益只是在“闹着玩玩”。
而当凤凰计划正式启动后，业界才后知后觉地将大益茶庭与渠道下沉联系在一起，不少芳村经销商心中更是警铃大作，惊呼大益要对他们“动手”了！
用户画像上，作为对标星巴克的线下饮品店，大益茶庭装潢大气简约，富有现代美感，与追求小资情调的城市白领喜好相符。
产品定位上，大益以普洱茶为基础，开发出普洱拿铁、普洱冰淇淋，普洱海盐奶盖茶等普洱茶基调饮品，让不关注普洱茶的年轻人也能感受普洱之味。
核心茶品上，大益茶庭借鉴咖啡萃取工艺，使用半自动可变压萃取机，推出了以熟普为滋味核心的金普芮饮品，这也是大益茶庭最出名的一款茶品。
理念曝光上，大益在18年杭州茶博会上搭建了两个展厅，一个是大益茶的传统产品展厅，而另一个就是大益茶庭。二者并行，大益茶庭重要程度可见一斑。