云南古树茶资源是最为丰富的省份，也是被世界公认茶的发源地，被称之为“世界茶源”。但关于“古茶树”的概念，却是最近几年才逐渐统一。
为保护古茶树资源，普洱市、临沧市、西双版纳州这三大普洱茶主产区陆续出台了地方性法规。
《云南省西双版纳傣族自治州古茶树保护条例》（2012）第二条指出：“古茶树是指自治州行政区域内的野生型茶树和树龄在100年以上的栽培型茶树，过渡型茶树、野生近缘型茶树。”
《临沧市古茶树保护条例》（2016）第二条指出：“本条例所称古茶树是指本市行政区域内的野生茶树和树龄在一百年以上的栽培型茶树。”
《普洱市古茶树资源保护条例》（2018）第三条指出：“所称古茶树是指本市行政区域内的野生型茶树、过渡型茶树和树龄在一百年以上的栽培型茶树；古茶树资源是指古茶树，以及由古茶树和其他物种、环境形成的古茶园、古茶林、野生茶树群落等。”
以上关于古茶树的各种定义，都把是否野生茶，是否树龄大于100年，做为认定古茶树的标准，满足其中一条，即为古茶树。普洱市因为存在大量的过渡型茶树（以澜沧县邦崴过渡型大茶树为代表），因此把过渡型茶树也作为认定标准之一。
古茶树基本条件是生态环境
目前保留下来古茶园大多地处偏远，土壤肥沃，生态环境良好。古茶树周边地区植物的多样性、原始性保存较好，古茶树千百年与自然和谐共生，且自身已经具备了抵抗各类病虫害的能力。从生长环境上，古茶树吸收的养分纯粹而无污染。
而古树茶已有上百年树龄，根系较发达，能获取土壤深层的矿物质成分，能以内质丰富的最佳状态将各山头的独特性体现出来。
古树茶的品饮价值更高
古茶树生长之处，莫不山高谷深，云雾萦绕。
山高，则昼夜温差大，白天气温较高，光合作用强，芽叶在单位时间内通过光合作用制造糖的数量多。夜晚气温低，呼吸作用弱，消耗少，保存较多的有机物的同时，茶树体中的果胶物质充分发育，芽叶中果胶含量会增加。
因此，古树茶具有：茶汤饱满度好，苦涩味均衡，芳香度和鲜爽度高，口感更醇厚，汤质层次丰富，耐泡度好，等众多优点，是茶人梦寐以求的佳茗。
总结得知：
古树茶，是一个与茶叶产品有关的市场概念。
其定义为：
以云南大叶种百年以上“古茶树”茶箐为原料制成的古树普洱茶。
对应的古茶树可分为三类：
野生古树茶，过渡型古树茶，栽培型古树茶
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2020年02月01日
