陈皮，是芸香科植物——橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。
中医认为，陈皮味辛、苦，性温，有理气健脾、燥湿化痰的功效。
陈皮的热度和身价，在这段时间以来不断走高，这和钟南山院士在2020年9月23日于广州医科大学附属第一医院横琴医院开工奠基仪式上的发言不无关系。
钟南山院士谈陈皮研究
在发言中，钟南山院士说：“做的这个（陈皮）茶，确实前一段时间在北方、东北空气污染比较厉害，很多人都爱喝这个（陈皮）茶。我说为什么？后来我们做了一部分动物实验。一组的动物喝（陈皮）茶，一组空白对照。用很强的汽车尾气，给动物做实验造成肺部的污染。结果用（陈皮）茶和陈皮，对粘液以及污染物质的排出有明显的好、改善。所以为什么老百姓喜欢，这就是一个研究，我们准备再做一次研究，准备把它发布，这就是我们做的，这就是健康。”
作为药材，陈皮往往被分为两大类：一类是其它产区的陈皮（为福橘、朱橘、大红袍和温洲密柑等的干燥成熟果皮 , 产于四川、浙江、福建、江西和湖南) ；
一类是广东地区产出的广陈皮( 为茶枝柑的干燥成熟果皮 , 产于广东新会、四会)。
所谓“橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳”，在不同产区陈皮中，又以广东新会陈皮品质最优，药效最好，因其质优而独具道地药材特色，成为十大广药之首。
近代著名医家张寿颐就说：“新会皮 , 味和而辛不甚烈。其福州及浙衡之产 , 味苦而气浊 , 且辛辣更烈 , 非佳品矣。”
那么，陈皮那么多产地，为什么新会的最好呢？
我们根据各产地的内含成分数据来看下。
挥发油
挥发油约占总含量的2%~4%，是陈皮的主要成分之一。现代药理研究表明，陈皮挥发油有较强的生理活性作用，对呼吸系统作用较明显。
实验发现，不同产地陈皮挥发油中均含有柠檬烯等主要成分，基本含量在60%以上，但两广地区陈皮挥发油相关系数大于0.95，其它区域相关系数小于0.86。
同时，新会陈皮挥发油所含的γ—松油烯含量比其他地区陈皮高出了2倍多，而且两广地区陈皮的挥发油比其他产地多了一个成分—— 2-甲氨基-苯甲酸甲酯，这可能是让新会陈皮味和而不辛甚烈的支持因素。
橙皮苷
橙皮苷是陈皮中含量比较高的一种双氢黄酮氧苷物质。
现代研究表明，橙皮苷有降血压、抗过敏、改变体内酶活性、抗菌、抗氧化等生理功能，有很高的药用价值。
根据8个不同产地陈皮中的橙皮苷含量来看，以广东陈皮橙皮苷含量比较高，福建产地较低。
而且广东陈皮中，以新会和四会市的广陈皮所含橙皮苷含量比较高，为“道地药材”的道地性及选择质优药材提供了依据。
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参考资料：
1、《FTIR对不同产地陈皮的鉴别研究》，周欣, 孙素琴, 黄庆华，《光谱学与光谱分析》，2007年12月第12期，第27卷；
2、《不同产地陈皮挥发油的对比分析》，周欣，黄庆华，廖素媚，莫云燕，陈 思，《今日药学》，2009年4月第19卷第4期；
3、《HPLC测定不同产地陈皮橙皮苷的含量》，吴愫青，叶莹，张俊，《中国现代中药》，2008年8月第10卷第8期；
4、《HPLC法测定不同产地陈皮药材中橙皮苷的含量》，孙冬梅，毕晓黎，胥 爱丽，罗文汇，张建军，《中国实验方剂学杂志》2009年11月第5卷第11期。
来源： 爱新会陈皮的 懂茶帝
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2020年02月01日
