小编前些日子整理茶叶库存的时候，找出了不少别人送的茶，这段时间正在一一拿出来喝，判断这款茶还能不能留着。
这不今天遇上了一款闻起来略有酸味，但是外观没有异样的红茶。
闻着味道，只是隐隐有些酸味，红茶香气略淡，还有些霉味，只闻味道已经有些糟糕了。不知喝如何。
本着求真务实的精神，我还是烧水准备尝一尝这款茶叶。
往盖碗里注入沸水的那一刻，我就后悔了。
这是什么呀！
一股浓烈的陈仓味被热水激发出来，还有一股子甜腻腻的红茶味。
就像一个人还没走到你面前，你就闻到了她身上浓重并劣质的脂粉味。可能是个美人，但是第一印象已经是低分了。
倒入公道杯后，一直下不去口，等到茶汤温度降下来之后，茶香明显了一点，怪味也消失了。
可以勉强一试。茶汤入口之后，今天第二件令我后悔的事情出现了。
说不出来异味在口腔里，茶汤咽下之后一股烂梅子的味道混合着甜腻的蜜香幽幽浮。
茶汤非常稀薄，没有顺滑感，就是一杯空有茶味的坏茶。
茶叶中出现酸味，意味着茶叶品质出现了问题，这个问题可能出现在茶叶制作工艺上，也可能出现在不过关的储存环节上。
红茶属于发酵程度较高的茶类，如果在发酵过程中没有掌握好，茶叶就容易出现酸味，普洱熟茶也是同理。
如果是绿茶、普洱生茶等需要摊晾的茶类，如果没有摊晾开，鲜叶堆积在一起之后，可能会让茶叶产生不好的味道，也有可能是酸味。
储存也是茶叶生产包括饮用过程中非常重要的一步。
如果保存的包装不够密封，水汽会进入茶叶内部，如果这时候遇上升温，好茶变酸，甚至发霉都是有可能的。
茶类中一旦生出酸味，就代表茶内质开始流失，时间久了，内质消耗，茶汤变得寡淡无味。
关于茶类冲泡中出现酸味还有这样的谣言：泡茶水温高了，茶汤中就容易出现酸味。
如果降低水温，茶汤就不会出现酸味
泡茶，水温、出汤时间都是要点，但是泡茶水温高，并不会让茶汤出现酸味。
好的茶叶本身并不蕴含酸性物质，怎么会沸水一冲就出现了呢？
除非茶叶本身品质不过关，有着大量酸性物质才会被沸水激发出来，导致茶汤喝起来有酸味。
如果对这种类型的茶叶采用温水泡茶的方法，确实可以减少酸味物质进入茶汤的数量，茶汤自然喝起来酸味没有那么重了。
这只是品质不好茶叶的遮羞布罢了，酸味物质实际上并没有减少，只是锁在茶叶中没有释放出来。
用温水泡茶还会使茶叶内质释放不足，导致茶汤水味较重。
红茶、普洱等茶类蕴含的芳香物质，需要遇到沸水才能充分激发出来，而且有些茶身披银毫，温度不够的水，根本无法在短时间内浸透茶叶，更别提泡出一杯茶香四溢的茶了。
品质出众的好茶并不怕沸水冲击，更何况这点温度还没有杀青时候高，怕什么呢？
遇到品质出众的茶，只管沸水快冲，这样泡出的茶，一定不会辜负你。
手中的茶叶品质有问题，我们通过改变泡茶手法让其不至于难以入口，这是。
但这套说辞落在商家口中，那只是给品质不好的茶叶蒙上一层遮羞布罢了。、
千万不要认为这样的茶叶是好的。
一款茶叶出现酸味就是品质有问题，没有必要为它辩解什么。
如果不慎买了，用温水冲泡也不是不可以，只是下次购买时一定要擦亮双眼。
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