很多爱喝普洱茶的朋友都喜欢收藏普洱茶。其实大多数茶友收藏普洱茶不止是因为爱好，普洱茶越陈越香，特别是一些较好的古树茶，具有很高的收藏价值。但是收藏普洱茶也是一门学问，再好的茶叶，也需好好收藏。不过有时候发现自己存储的普洱茶长白毛了，好像覆上一层霜，那么，这样的普洱茶还能喝吗?
存储得好的普洱茶上面会有白色的结晶，称之为白霜。白霜是茶叶本身氧化酵素发生作用的结晶。
越陈的普洱茶，在正常储存的时候它表面会有一层白霜，如果撬开会发现，它内部也分布着比较均匀的白霜。这个白霜属于茶单宁，有消炎的效果，对人身体是有益的。单宁酸经过空气氧化，就是茶叶自然转化成有益物质的过程，能减轻和去掉茶叶苦涩味。再有，它的汤色也会由浅变深，比如说生茶，就会由黄慢慢的变成橙黄色或者说是红色。盛易祥。
茶叶上的白霜不一定都是在储存过程中产生的，有的白霜是在茶叶加工的过程当中出现的。
因为普洱茶有一部分茶叶是人工或机器揉捻出来的，揉捻以后渗透出来的茶碱或者是其他的物质，附着在茶叶表面，经过烘干以后它就出现了白霜。
另外，白霜不止在一种茶上有，武夷山生产的大红袍上也会有。
大红袍是经过高温焙火，大概在100多度，才能够把咖啡碱渗透出来附着在茶叶表面。
除了普洱茶、大红袍，现在流行的小青柑外面一般也会有一层白霜。
小青柑的白霜也是分布比较均匀的，打开小清柑可以闻到柑子的清香味，而不是那种发霉的味道。像咱们平常吃的柿饼，上面附着的那种白霜是果霜，小清柑属于果类，含糖量比较高，小清柑是晒或者低温烘焙出来的，在过程中没有破坏它的果囊，果囊和果油结合就出现那种小白霜。它在广东一带叫柑油晶，这个晶体它可以摸，可以捻下来，摸在手里它是有沙粒状，而不是滑腻的感觉。如果是滑腻的感觉，说明是受潮了。
在普洱茶茶客界内，就有这样的一句话:“银霜可见、金花难觅”，是说金花普洱茶最为上乘，银霜普洱茶次之。所以普洱茶长出“白霜”是可遇而不可求的，可以正常饮用，但是要注意鉴别是“白霜”还是发生霉变了，这一定要严格对待。
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2020年02月01日