说起普洱茶的，想必大家都不陌生，但是说起普洱茶中的“碎银子”想必就有不少人会感到不解，这是何物？因为普洱茶“碎银子”的名气也是近些年才起来的，有“宁喝一两碎银子，不喝十斤普洱茶”，说的是碎银子很稀少很珍贵，那么这碎银子真是普洱茶中的珍品吗，就如同白茶中的银针？不过在回答这个问题之前，我们先来了解一下啥是普洱茶。
01什么是普洱茶
普洱茶是云南地区的名茶，主要产区在西双版纳、临沧、普洱等地，普洱茶用的是云南大叶种晒青茶为原料制成，按照工艺的不同分为普洱生茶与普洱熟茶。普洱生茶是用云南大叶种晒青毛茶制成，会制成饼茶、砖茶、沱茶、龙珠等，工艺为摊晾、杀青、揉捻和晒干。我们可以将生茶理解为云南版的绿茶。
而普洱熟茶则是用以云南大叶种晒青毛茶为原料，后经过渥堆发酵制成，我们可以把它理解云南版的黑茶。普洱熟茶香气独特、滋味纯和，茶性温和，具有养胃护胃等保健功能，而普洱生茶能清凉肠道，有降脂减肥的作用，生茶的滋味会比熟茶来得激烈些，生茶茶性比较烈，对胃部刺激比较大些。
02什么是碎银子
碎银子指的是品质比较高的普洱茶古树熟茶的春茶芽叶，使用传统工艺与现代工艺的结合制成，因为外形很小巧，就像古代碎银子一般，所以叫碎银子。
“碎银子”又叫做“茶化石”，那它到底是什么来的呢？我们在制作普洱熟茶的时候，要经过渥堆发酵的，就在洒水渥堆发酵时，需要在一段时间后去翻一下普洱茶，洒水要均匀，同样翻的目的就是让普洱茶更全面的发酵，避免一些茶叶因为结在一起，成为一块一块的，从而发酵不均匀。
我们在翻的时候，这时普洱茶里头的果胶物质就会从茶叶里面流出来并且下沉，流到了底部，再与底部的普洱茶粘结在一起，不可避免就会形成小茶块，这些小茶块叫做老茶头，也就是碎银子的前身。制作普洱茶时难免会形成一些老茶头，为了物尽其用，就将这些老茶头进行加工，于是后来就变成碎银子。
03碎银子珍贵吗
既然是用老茶头来制作成的碎银子，讲道理虽然很奇特，但也不能说非常珍贵，毕竟用的是老茶头当原料。
虽然用的是老茶头制成的碎银子，但也是用老茶头里面的精品老茶头，而且因为老茶头果胶物质丰富，所以喝起来会觉得更醇厚，口感非常饱满非常不错，香气也很好，甚至要比一些普通的普洱茶更加有味道，正品碎银子可以泡十几二十来泡，滋味依然很好。
因此从出身来讲，碎银子算不上非常珍贵，自然无法与白茶中的银针有等同身份，但碎银子不管是滋味还是营养上来讲，都是一款不错的茶。碎银子的茶性是比较温和的，有养胃护胃的作用，长期喝普洱茶有降三高的作用。
不过近些年来一些商家过分鼓吹老茶头、碎银子，夸大了它的优点，这就有些不大妙了。每一种茶都有自己的定位，不能过分鼓吹，还得实事求是的好。
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2020年02月01日