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2020年02月01日

刮风寨、黑水梁子、弯弓四款茶,谁才是易武茶顶流?

喝茶这件小事,通过一些有仪式感的喝茶环节,比如一群好茶客盲品试喝,就能将喝茶的乐趣成几何倍数地无限放大,喝茶人的快乐就是这么简单,屡试不爽。
开始的开始,茶友们先自行屏蔽标题上出现的几款茶叶名称,至于为啥是四款而不是三款,那是因为刮风寨的茶有两款,至于它们之间的差别,咱们一起来喝喝看吧。
期待喝第一口
时间:2021年6月2日,13:10;天气:晴
测评人:荣瑞祥全体小伙伴
备茶:1号、2号、3号、4号(均为散茶,各8克)
备水:珍茗山泉水
备具:150毫升盖碗
干茶:四款茶的色泽均为墨绿色,条索匀称紧实,肥硕颀长、显白毫,区别不明显;略有区别的是1号的干茶色泽稍偏深;1、2号的白毫更为显著;
香气:温嗅公道杯,2、3号均为蜜香,1号香气不明显,4号为烟蜜香(还是那句话,茶无定味,这里以我个人闻到的杯香为主)
口感滋味
1号
入口香甜,汤感轻盈,有淡淡的蜜香;咀嚼茶汤,有细腻软滑之感,回甘生津强烈持久;有微弱苦底和涩感,不过化得极快,山野气韵强劲,喉韵通透,并伴有清凉感。
从叶底来看,黑水梁子的茶可能采摘自高杆古树,它的叶底茶梗特长,看起来和橡筋茶极其相似。
2号
前段茶汤入口滋味鲜爽清新、甜润,虽然有少许涩感显现,但属于秒化型,生津强烈持久。
中后段,茶汤的香气、甜度与前几泡相比无明显变化,涩感加重,伴有强劲霸道的生津回甘和清新凉韵。
3号
滋味醇厚饱满、汤体稠滑软糯,胶质感十足;生津回甘霸道猛烈,山野气韵显著,茶香高扬,香韵留存度较高,茶汤饱满度、丰富度,以及协调性均表现出众。
4号
温嗅,有淡淡的烟蜜香;汤色金黄透亮;入口品饮,茶汤有明显的烟味,水路适中;苦涩滋味明显,且口腔中的涩感明显,化得较慢且涩感停留时间较长。后段品饮,茶汤微微发酸。
叶底:黄绿,鲜活且富有韧性。
答案揭晓时刻
1号为黑水梁子
作为易武最高峰,处在中老边境的黑水梁子,海拔2023米,茶树主要生长于国有林保护区中的深山密林里,全年日照时间短且雾期较长。
茶树在漫射光以及少有人为干预的自然生态环境下生长,就使得这里的茶在口感上具有山野气韵突出的特点,茶汤自带一股豪迈之气。同样的,刮风寨的茶气由来也是如此。
比如2号刮风寨古树茶,从它(特指刮风寨古茶园)所辖的茶王树、茶坪、冷茶河、白沙河这几个地方的茶叶品质,它们在普洱茶风评、口碑等方面来看,都可将刮风寨推向高峰,成为易武古树茶最顶尖水平的典范之作。
然而,之所以这两位“选手”会在此次口感较量中略逊一筹,纷纷落败,主要是败在了工艺上。一款茶,原料好是基础,但工艺的重要性同样不可小觑。
拿2号刮风寨古树茶来说,因是古树,它无论是口感滋味,还是回甘生津、茶气等的表现上都堪称出色,不过可能是由于摊青时间过长导致茶汤稍显淡薄,醇厚度及香气上要弱一些。
4号是刮风寨小树
树龄小是一方面的原因,最主要还是因为工艺失当导致落选。之所以说它工艺有问题,主要从这几个方面看出。一是新茶期(春茶)茶汤就呈金黄色,且叶底花杂,有红色红梗。另外一点是茶汤中有明显烟味(有令人不愉悦轻微燥火感)。
本次口感评比中全票当选的优胜选手3号——弯弓
弯弓古茶园一部分分布在丁家寨,归丁家寨瑶寨人所有。从香气类型上看,它主要为花香。和刮风寨、黑水梁子相比,它们的风格对比上更像是一刚一柔的易武茶味代表。
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