普洱茶越陈越香的概念深入人心，但普洱茶有生熟两种，它们的制作工艺不同，发酵程度不同，所以通常人们认为越陈越香专指普洱生茶，熟茶则适合现饮。“喝熟茶、藏生茶”的茶圈常识也让人认为熟茶没法儿越陈越香。那么熟茶到底有没有收藏价值，能不能越陈越香呢？答案是肯定的。
虽然熟茶的发酵工序加快了茶叶内含物质的转化，让茶叶在短期内接近老茶的发酵程度，但这个过程并没有破坏酶的活性，所以只要原料优质，存放环境良好，那么熟茶同样能继续进行后发酵，品质会向着更好的方向转化，也就是越陈越香。
另外，普洱熟茶在刚出堆时会有一些水味和堆味，这些味道会在存储过程中逐渐消失，熟茶的香气会逐渐纯正。除了异味的消散，在存储过程中熟茶也会发生氧化反应，茶叶中的糖类降解，茶汤的甘甜就更为明显。
所以熟茶也是有收藏价值的，存储的好，也能越陈越香，所以很多老茶客都会收藏熟茶，只为品尝到更好喝的熟茶。并且熟茶不像生茶动辄就要存十几几十年，熟茶三五年就能到达最佳适饮期。
熟茶转化大致有三个阶段。第一个阶段在出堆压制后的三个月，这时熟茶的堆味还没散去，茶汤水味重，且茶性燥热，不过这时也是能尝出茶叶的醇香甘甜，判断它是否有存放的潜力。如果茶汤虽有一些堆味水味，但仍有醇香，那就可以用来收藏存放。
第二个阶段在存放两到三年后，堆味水味散尽，茶叶内部物质趋于稳定，缺陷消逝，茶汤更加温润可口，此时便可以放心饮用。第三个阶段是存放十年以上，这时熟茶的味道就不是人人都能喜爱接受得了，有人会认为茶香微弱，已经过了最佳饮用期，茶叶开始走下坡路了，而部分茶友能品出参香和药香，觉得这时的熟茶温雅迷人。
大家可以根据存茶的环境以及自己的喜好决定存多久合适，但无论是在南方还是北方，在存茶时都要关注存储环境的光线、温度、湿度，以防茶叶潮湿、串味甚至变质。熟茶的存放环境要避光，避高温，无异味且干燥，而且如果生熟茶都存的话，要把两种茶分开存放。
用来长期收藏存储的普洱茶，如果中途出了问题，损害的不止是一饼茶，更是我们的时间与精力，所以最好定期检查茶叶的情况，闻闻茶香，观察一下饼面和条索情况。
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2020年02月01日
